綺樂廚房 361 食譜 5,747 粉絲 追蹤 黑糖桂圓核桃蛋糕 描述 好喜歡吃桂圓蛋糕,但是外面賣的桂圓蛋糕一般都比較濕潤,吃起來像磅蛋糕口感,我比較愛吃綿綿的口感,自己動手烤桂圓蛋糕,很香又很綿密喔~ 492 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 桂圓 100克 核桃 50克 黑糖 50克 冷水 20克 蛋黃 4個 植物油 50克 低筋麵粉 100克 牛奶 50克 蛋白 4個 細砂糖 45克 檸檬汁 1茶匙 步驟 準備材料,龍眼乾先用少許的水泡開,核桃用烤箱烤3-5分鐘放涼備用,低筋麵粉過篩,蛋黃和蛋白分開 黑糖先用冷水溶化 蛋黃打散加入黑糖水,植物油,牛奶和過篩的麵粉,攪拌均勻 蛋白先打到粗泡,加入檸檬,糖分三次加入打到乾性發泡 拿起來有勾就可 加入80克龍眼乾在蛋黃液 將蛋白霜1/3加入蛋黃液裡面攪拌均勻 放入核桃還有剩下的蛋白霜,刮翻混合,不要過度攪拌 入模加入剩下的龍眼乾在上面,放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入沒有沾粘即可) 材料可以烤一個6吋蛋糕和6個杯子小蛋糕 1.9 萬 瀏覽 2013/12/11 發表