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綺樂廚房
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黑糖桂圓核桃蛋糕

黑糖桂圓核桃蛋糕

描述

好喜歡吃桂圓蛋糕,但是外面賣的桂圓蛋糕一般都比較濕潤,吃起來像磅蛋糕口感,我比較愛吃綿綿的口感,自己動手烤桂圓蛋糕,很香又很綿密喔~

食材

步驟

  • 準備材料,龍眼乾先用少許的水泡開,核桃用烤箱烤3-5分鐘放涼備用,低筋麵粉過篩,蛋黃和蛋白分開

    準備材料,龍眼乾先用少許的水泡開,核桃用烤箱烤3-5分鐘放涼備用,低筋麵粉過篩,蛋黃和蛋白分開

  • 黑糖先用冷水溶化

    黑糖先用冷水溶化

  • 蛋黃打散加入黑糖水,植物油,牛奶和過篩的麵粉,攪拌均勻

    蛋黃打散加入黑糖水,植物油,牛奶和過篩的麵粉,攪拌均勻

  • 蛋白先打到粗泡,加入檸檬,糖分三次加入打到乾性發泡

    蛋白先打到粗泡,加入檸檬,糖分三次加入打到乾性發泡

  • 拿起來有勾就可

    拿起來有勾就可

  • 加入80克龍眼乾在蛋黃液

    加入80克龍眼乾在蛋黃液

  • 將蛋白霜1/3加入蛋黃液裡面攪拌均勻

    將蛋白霜1/3加入蛋黃液裡面攪拌均勻

  • 放入核桃還有剩下的蛋白霜,刮翻混合,不要過度攪拌

    放入核桃還有剩下的蛋白霜,刮翻混合,不要過度攪拌

  • 入模加入剩下的龍眼乾在上面,放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入沒有沾粘即可)

    入模加入剩下的龍眼乾在上面,放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入沒有沾粘即可)

  • 材料可以烤一個6吋蛋糕和6個杯子小蛋糕

    材料可以烤一個6吋蛋糕和6個杯子小蛋糕

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共 1 則
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  • 黄雅玲
    黄雅玲

    黑糖與細砂糖全改成椰子花蜜糖,全用在打蛋白上,低GI。

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