黑糖桂圓核桃蛋糕

2013/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 418 0 0

好喜歡吃桂圓蛋糕,但是外面賣的桂圓蛋糕一般都比較濕潤,吃起來像磅蛋糕口感,我比較愛吃綿綿的口感,自己動手烤桂圓蛋糕,很香又很綿密喔~

食材

桂圓 100克
核桃 50克
黑糖 50克
冷水 20克
蛋黃 4個
植物油 50克
低筋麵粉 100克
牛奶 50克
蛋白 4個
細砂糖 45克
檸檬汁 1茶匙
  • 1 準備材料,龍眼乾先用少許的水泡開,核桃用烤箱烤3-5分鐘放涼備用,低筋麵粉過篩,蛋黃和蛋白分開
  • 2 黑糖先用冷水溶化
  • 3 蛋黃打散加入黑糖水,植物油,牛奶和過篩的麵粉,攪拌均勻
  • 4 蛋白先打到粗泡,加入檸檬,糖分三次加入打到乾性發泡
  • 5 拿起來有勾就可
  • 6 加入80克龍眼乾在蛋黃液
  • 7 將蛋白霜1/3加入蛋黃液裡面攪拌均勻
  • 8 放入核桃還有剩下的蛋白霜,刮翻混合,不要過度攪拌
  • 9 入模加入剩下的龍眼乾在上面,放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入沒有沾粘即可)
  • 10 材料可以烤一個6吋蛋糕和6個杯子小蛋糕
贊助

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣