蛤蠣大骨鮮湯麵


Stephenie Lo
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要有好湯底就得花時間,光這大骨湯就得整整熬了將近3個鐘頭直到湯頭帶點乳白色時再放進蛤蠣增加湯頭的鮮味簡單的放上油蔥酥和Q彈的麵條,再撒上芹菜...就成了樸實平凡卻百吃不膩的鮮湯麵喔^^

食材
1隻
1斤半
少許
1大匙
約3大匙
適量
適量
適量
適量
少許
  • 1
    大骨請攤販剁成小塊狀~煮一鍋熱水水滾後川燙大骨煮至再次沸騰!撈起大骨洗淨...將大骨放進一鍋清水中加入少許的白醋和米酒熬煮約2~3個小時左右!
  • 2
    大骨湯熬煮成偏白色即可放進蛤蠣.....煮至蛤蠣開撈出蛤蠣取出蛤蠣肉,此時大骨也可撈起用剪刀取下大骨肉備用!
  • 3
    在蛤蠣大骨高湯裡放進乾的油蔥酥(沒有混豬油的)和芹菜末加進適量的鹽和胡椒及少許香油即可做湯底
  • 4
    將麵條煮好...倒入高湯放上大骨肉和蛤蠣肉....可以依喜好放上餛飩或是滷蛋,丸子..等!再撒上芹菜末...和一小匙的油蔥酥(有混豬油的)...即可完成鮮美的蛤蠣大骨湯麵!
小撇步

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2013/12/11 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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月底又加報稅...!!
我懂..我懂..我真的懂

一直照顧你們健康的坤伯又來了
好吃 穎養 又健康的食譜
沒時間熬高湯的你們

坤伯又要獻上小撇步囉
1.把大骨去掉換成牛番茄這樣就可以從步驟2開始準備今天的晚餐
2.可以放入幾顆水餃提升湯的鮮味(因為坤伯的水餃會爆湯汁),或者捨棄麵條直接做成湯餃
3.要注意的是不要讓麵條或是水餃上的麵粉讓清湯變濃稠喔...

中午沒吃...林伊娃肚子呃!!

5 years ago

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