酸甜糖醋豬肉

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糖醋豬排骨平常煮得多,這次選擇用了豬肉片來做糖醋,外形看似肉塊,但口感非常柔嫩。再配合親手調製的糖醋醬,酸酸甜甜很開胃。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬里肌肉切片 200g
三色甜椒 適量
洋蔥 半個
蒜末 1瓣
1片
太白粉水 1茶匙
麵粉 適量
豬肉片醃料
半茶匙
麻油 少許
蛋汁 半個
糖醋汁材料
鎮江醋鳥醋 70ml
70ml
醬油 1大茶匙
少許
白砂糖 2大茶匙
蕃茄醬 2大茶匙
  • 1 豬肉切薄片,洋蔥、三色椒隨意切成塊狀。
  • 2 糖醋汁材料攪拌混合,備用。
  • 3 豬肉片加入醃料搓揉,醃10分鐘。
  • 4 每一片豬肉片,揉成圓球狀,稍微緊握,然後表面沾上少許麵粉。
  • 5 平底鍋開中火,放2大湯匙油加熱。下已揉成圓球的豬肉炸至整體都呈現金黃色。(用煎的方法也可以。)
  • 6 肉熟透之後,倒去鍋中多餘油,加入蒜末和薑拌炒至香味飄出後。
  • 7 加入洋蔥和三色甜椒繼續拌炒,太乾的話可以加少許水。
  • 8 炒到洋蔥軟後,加入已混合好的糖醋汁拌勻。
  • 9 然後倒下太白粉水轉大火。
  • 10 邊攪拌邊煮沸至濃稠狀即可。
  • 10
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小撇步

1. 豬肉片揉成圓狀沾過蛋液和麵粉後,煎時也不會怕散開。

2. 糖醋汁混合好後,最好自己嘗試一下味道,選擇自己喜歡的酸甜程度。

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2013/12/11 發表 3.7 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 2 則

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創意料理

2 年前
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請問肉一直留在鍋裡…料理時間會使肉變老嗎?!…

2 年前