酸甜糖醋豬肉

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糖醋豬排骨平常煮得多,這次選擇用了豬肉片來做糖醋,外形看似肉塊,但口感非常柔嫩。再配合親手調製的糖醋醬,酸酸甜甜很開胃。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬里肌肉切片
200g
三色甜椒
適量
洋蔥
半個
蒜末
1瓣
1片
太白粉水
1茶匙
麵粉
適量
豬肉片醃料
半茶匙
麻油
少許
蛋汁
半個
糖醋汁材料
鎮江醋鳥醋
70ml
70ml
醬油
1大茶匙
少許
白砂糖
2大茶匙
蕃茄醬
2大茶匙
  • 1
    豬肉切薄片,洋蔥、三色椒隨意切成塊狀。
  • 2
    糖醋汁材料攪拌混合,備用。
  • 3
    豬肉片加入醃料搓揉,醃10分鐘。
  • 4
    每一片豬肉片,揉成圓球狀,稍微緊握,然後表面沾上少許麵粉。
  • 5
    平底鍋開中火,放2大湯匙油加熱。下已揉成圓球的豬肉炸至整體都呈現金黃色。(用煎的方法也可以。)
  • 6
    肉熟透之後,倒去鍋中多餘油,加入蒜末和薑拌炒至香味飄出後。
  • 7
    加入洋蔥和三色甜椒繼續拌炒,太乾的話可以加少許水。
  • 8
    炒到洋蔥軟後,加入已混合好的糖醋汁拌勻。
  • 9
    然後倒下太白粉水轉大火。
  • 10
    邊攪拌邊煮沸至濃稠狀即可。
  • 10
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小撇步

1. 豬肉片揉成圓狀沾過蛋液和麵粉後,煎時也不會怕散開。

2. 糖醋汁混合好後,最好自己嘗試一下味道,選擇自己喜歡的酸甜程度。

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2013/12/11 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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創意料理

3 years ago
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請問肉一直留在鍋裡…料理時間會使肉變老嗎?!…

3 years ago