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基本麵團 ● 百變的微波麵包

Name: 基本麵團 ● 百變的微波麵包 by siubakingdiary
Yield: 4
Ingredients: 鮮奶 140G; 雞蛋 1隻; 砂糖 40G; 高筋麵粉 270G; 低筋麵粉 30G; 乾酵母 6G; 無鹽奶油 24G; 老麵 50G; 淡忌廉 30G

描述

基本麵團 ● 百變的微波麵包 @ 有了它可以變出各樣口味的麵包喔!

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份量

4 人份

食材

鮮奶

140G
雞蛋

1隻
砂糖

40G
高筋麵粉

270G
低筋麵粉

30G
乾酵母

6G
無鹽奶油

24G
老麵

50G
淡忌廉

30G

步驟

把所有材料混合(牛油除外), 用打蛋器打約5分鐘成團..
加入牛油後..再用打蛋器打至出現薄膜...
將面團滾後..蓋上保鮮膜..發酵至2-2.5倍大...(冬天用了差不多2小時..)
排氣..分成45G....(約13份)..滾圓...
放置20分鐘左右...
拿出來排氣做型....同時再底模上塗上牛油.方便脫膜 (可以配上不同配料的麵包喔)...
放進模內..蓋上保鮮膜進行第2次發酵..約2倍大... (我用了90分鐘左右)
塗鮮奶在麵包上....同時預熱焗爐....至180度....焗約15分鐘~~見到表面金黃即可!

小撇步

最普通的微波麵包...可是味道鬆軟可口啊!!

是做不同麵包的基本面團必備

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2013/12/08 發表

siubakingdiary 10 食譜 33 粉絲

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