基本麵團 ● 百變的微波麵包
基本麵團 ● 百變的微波麵包 @ 有了它可以變出各樣口味的麵包喔!
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食材
鮮奶
140G
雞蛋
1隻
砂糖
40G
高筋麵粉
270G
低筋麵粉
30G
乾酵母
6G
無鹽奶油
24G
老麵
50G
淡忌廉
30G
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1 把所有材料混合(牛油除外), 用打蛋器打約5分鐘成團..
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2 加入牛油後..再用打蛋器打至出現薄膜...
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3 將面團滾後..蓋上保鮮膜..發酵至2-2.5倍大...(冬天用了差不多2小時..)
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4 排氣..分成45G....(約13份)..滾圓...
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5 放置20分鐘左右...
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6 拿出來排氣做型....同時再底模上塗上牛油.方便脫膜 (可以配上不同配料的麵包喔)... -
6 放進模內..蓋上保鮮膜進行第2次發酵..約2倍大... (我用了90分鐘左右)
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7 塗鮮奶在麵包上....同時預熱焗爐....至180度....焗約15分鐘~~見到表面金黃即可!
小撇步
最普通的微波麵包...可是味道鬆軟可口啊!!
是做不同麵包的基本面團必備
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