五香燉牛肉 *燉牛肉1


貪吃橘
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醬油底搭配中式口味的五香,混合出層疊渾厚的濃香,百吃不厭。

有2樣將所有氣味柔化溫和的味道絕不能忘︰其一冰糖、其二是蔥香。用青蔥或洋蔥都可以,洋蔥的好處在比較容易煮化後消失在湯底。

時間
60 分鐘
  • 1
    水滾川燙牛肋條去血水
  • 2
    洗淨待涼切小段
  • 3
    洋蔥切碎、大蒜拍裂切碎;起油鍋先炒軟洋蔥,放入蒜碎炒香
  • 4
    待洋蔥呈半透明時放入牛肉略炒,加入調味料&適量水(淹過食材)大火燒滾後改小火燉
  • 5
    五香滷味包︰八角、玉桂、荳蔻、小茴香、月桂葉 ( 拆開包裝袋圖解)
  • 6
    白蘿蔔去皮切塊,待牛肉燉30 分鐘後再放入白蘿蔔煮20分鐘
  • 7
    起鍋裝盤,燙少許綠花菜點綴。
小撇步

* 滷味包建議在燉煮出香氣(約15分)後撈出不用,煮太久反而容易熬出苦味。

* 簡單的五香味跟白蘿蔔最合味,蘿蔔會吸飽牛肉香。

* 五香可以使用現成的調味包;或自行組合,其實八角(紅燒)、肉桂(滷味)、荳蔻粉(漢堡)、小茴香(清燉)、月桂葉(番茄) ,日常料理也常用的到。

2013/12/05 發表 1.3 萬 瀏覽
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