無花果布朗尼
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蛋糕經典款布朗尼用健康的食材做也可以很美味。
無花果布朗尼麵團完成後須放置半小時，
這樣可以讓乾燥無花果吸收水分，膨脹成水嫩果肉，同時也增添蘭姆酒香氣。麵團則可以藉此排除多餘水分，增加無花果風味。
本食譜摘自時報出版《幸福手感 簡單的健康甜點集》
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將粉混合 把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、發粉放到攪拌碗內，用攪拌器拌勻，避免結塊成團 -
2將豆腐跟油混合 將豆腐放到另一個攪拌碗內，以抵住碗底的感覺壓爛，攪拌到變成泥狀為止。將油菜籽油一點點加入使其乳化。將蘭姆酒、甜菜糖（或是楓糖）、蜂蜜（或是龍舌蘭糖漿）、鹽也加入，確實混合到甜菜糖溶化為止。
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3混合 把步驟2的拌料加到步驟1的麵糰中，用攪拌器混合整成麵團，分成4分後將乾燥無花果放入，用塑膠鏟迅速混合。
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4醒麵 將保鮮膜蓋住麵團，放在冰箱冷藏半小時，將麵團放進鋪有烤盤紙的模具內。
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5烘烤 將保鮮膜蓋住麵團，放在冰箱冷藏半小時，將麵團放進鋪有烤盤紙的模具內。
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6脫模 脫模後放到蛋糕用的冷藏箱內，冷卻到適當溫度後，趁還留有餘溫時裝到塑料袋中密封。可在常溫之中保存三天。可分切享用。
小撇步
讓油菜籽油跟豆腐確實乳化，可以讓蛋糕在烘烤後一段時間內，也不會變得乾硬或太油。
就算沒有奶油，還是可以擁有溼潤美味的口感。
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