Olivia♥煎魚排佐甜醋醬時蔬安永鮮物

Name: Olivia♥煎魚排佐甜醋醬時蔬安永鮮物 by 廚娘邱韻文
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 珍珠龍膽輪切魚排 250g; 白葡萄酒 2大匙; 鹽和白胡椒粉 適量; [醬汁]奶油 50g; [醬汁]梅林辣醬油 1大匙; [醬汁]白酒醋 1大匙; [醬汁]巴西里碎 1大匙; [炒時蔬]洋蔥 1大匙; [炒時蔬]大蒜 1瓣; [炒時蔬]紅蘿蔔 50g; [炒時蔬]碗豆莢 80g; [炒時蔬]玉米筍 80g; [炒時蔬]鹽和白胡椒 適量

廚娘邱韻文

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描述

這道法式料理相當簡單，
連醬汁的製作都非常快速唷 ♪
我很喜歡這個酸甜醬汁的風味!
在檸檬盛產的季節,
也可以用檸檬汁取代白酒醋~
*來自英國的醬料─梅林辣醬油(Worcestershire sauce)，帶有獨特的甜酸風味。他的原料和中式以黃豆製成的醬油不同，是用醋、糖蜜、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料，經加熱熬煮，過濾製成。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

奶油

50g
梅林辣醬油

1大匙
白酒醋

1大匙
巴西里碎

1大匙

炒時蔬

洋蔥

1大匙
大蒜

1瓣
紅蘿蔔

50g
碗豆莢

80g
玉米筍

80g
鹽和白胡椒

適量

步驟

盤中淋上一大匙白葡萄酒，均勻灑上少許鹽和白胡椒，放上魚排淋上一大匙白葡萄酒，再灑上少許鹽和白胡椒。洋蔥和大蒜切碎，玉米筍對半切，碗豆莢去除粗纖維，紅蘿蔔切薄片。
熱鍋熱油，將魚排煎至兩面焦黃。
煎魚排的同時，另起一鍋熱鍋熱油，以中小火炒洋蔥和大蒜。
加入紅蘿蔔、玉米筍和碗豆莢，拌炒後加入30ml開水，炒至蔬菜熟後以鹽和白胡椒調味。
在煎魚的鍋內以中小火加熱醬汁。盛盤，將醬汁淋入盤內，放上魚排，放上炒時蔬。