Olivia♥煎魚排佐甜醋醬時蔬安永鮮物

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這道法式料理相當簡單,
連醬汁的製作都非常快速唷 ♪
我很喜歡這個酸甜醬汁的風味!
在檸檬盛產的季節,
也可以用檸檬汁取代白酒醋~
*來自英國的醬料─梅林辣醬油(Worcestershire sauce),帶有獨特的甜酸風味。他的原料和中式以黃豆製成的醬油不同,是用醋、糖蜜、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料,經加熱熬煮,過濾製成。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

珍珠龍膽輪切魚排 250g
白葡萄酒 2大匙
鹽和白胡椒粉 適量
醬汁
奶油 50g
梅林辣醬油 1大匙
白酒醋 1大匙
巴西里碎 1大匙
炒時蔬
洋蔥 1大匙
大蒜 1瓣
紅蘿蔔 50g
碗豆莢 80g
玉米筍 80g
鹽和白胡椒 適量
  • 1 盤中淋上一大匙白葡萄酒,均勻灑上少許鹽和白胡椒,放上魚排淋上一大匙白葡萄酒,再灑上少許鹽和白胡椒。 洋蔥和大蒜切碎,玉米筍對半切,碗豆莢去除粗纖維,紅蘿蔔切薄片。
  • 2 熱鍋熱油,將魚排煎至兩面焦黃。
  • 3 煎魚排的同時,另起一鍋熱鍋熱油,以中小火炒洋蔥和大蒜。
  • 4 加入紅蘿蔔、玉米筍和碗豆莢,拌炒後加入30ml開水,炒至蔬菜熟後以鹽和白胡椒調味。
  • 5 在煎魚的鍋內以中小火加熱醬汁。 盛盤,將醬汁淋入盤內,放上魚排,放上炒時蔬。
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小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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2013/12/04 發表 2,561 瀏覽

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