Olivia♥煎魚排佐甜醋醬時蔬安永鮮物

廚娘邱韻文
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描述

這道法式料理相當簡單,
連醬汁的製作都非常快速唷 ♪
我很喜歡這個酸甜醬汁的風味!
在檸檬盛產的季節,
也可以用檸檬汁取代白酒醋~
*來自英國的醬料─梅林辣醬油(Worcestershire sauce),帶有獨特的甜酸風味。他的原料和中式以黃豆製成的醬油不同,是用醋、糖蜜、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料,經加熱熬煮,過濾製成。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁
炒時蔬

步驟

  • 盤中淋上一大匙白葡萄酒,均勻灑上少許鹽和白胡椒,放上魚排淋上一大匙白葡萄酒,再灑上少許鹽和白胡椒。
洋蔥和大蒜切碎,玉米筍對半切,碗豆莢去除粗纖維,紅蘿蔔切薄片。

    盤中淋上一大匙白葡萄酒,均勻灑上少許鹽和白胡椒,放上魚排淋上一大匙白葡萄酒,再灑上少許鹽和白胡椒。 洋蔥和大蒜切碎,玉米筍對半切,碗豆莢去除粗纖維,紅蘿蔔切薄片。

  • 熱鍋熱油,將魚排煎至兩面焦黃。

    熱鍋熱油,將魚排煎至兩面焦黃。

  • 煎魚排的同時,另起一鍋熱鍋熱油,以中小火炒洋蔥和大蒜。

    煎魚排的同時,另起一鍋熱鍋熱油,以中小火炒洋蔥和大蒜。

  • 加入紅蘿蔔、玉米筍和碗豆莢,拌炒後加入30ml開水,炒至蔬菜熟後以鹽和白胡椒調味。

    加入紅蘿蔔、玉米筍和碗豆莢,拌炒後加入30ml開水,炒至蔬菜熟後以鹽和白胡椒調味。

  • 在煎魚的鍋內以中小火加熱[醬汁]。
盛盤,將醬汁淋入盤內,放上魚排,放上炒時蔬。

    在煎魚的鍋內以中小火加熱醬汁。 盛盤,將醬汁淋入盤內,放上魚排,放上炒時蔬。

小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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