Olivia♥煎魚排佐甜醋醬附炒時蔬─安永鮮物

2013/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道法式料理相當簡單,
連醬汁的製作都非常快速唷 ♪
我很喜歡這個酸甜醬汁的風味!
在檸檬盛產的季節,
也可以用檸檬汁取代白酒醋~
*來自英國的醬料─梅林辣醬油(Worcestershire sauce),帶有獨特的甜酸風味。他的原料和中式以黃豆製成的醬油不同,是用醋、糖蜜、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料,經加熱熬煮,過濾製成。

食材 (2 人份 15 分鐘

珍珠龍膽輪切魚排 250g
白葡萄酒 2大匙
鹽和白胡椒粉 適量
醬汁
奶油 50g
梅林辣醬油 1大匙
白酒醋 1大匙
巴西里碎 1大匙
炒時蔬
洋蔥 1大匙
大蒜 1瓣
紅蘿蔔 50g
碗豆莢 80g
玉米筍 80g
鹽和白胡椒 適量
  • 1 盤中淋上一大匙白葡萄酒,均勻灑上少許鹽和白胡椒,放上魚排淋上一大匙白葡萄酒,再灑上少許鹽和白胡椒。 洋蔥和大蒜切碎,玉米筍對半切,碗豆莢去除粗纖維,紅蘿蔔切薄片。
  • 2 熱鍋熱油,將魚排煎至兩面焦黃。
  • 3 煎魚排的同時,另起一鍋熱鍋熱油,以中小火炒洋蔥和大蒜。
  • 4 加入紅蘿蔔、玉米筍和碗豆莢,拌炒後加入30ml開水,炒至蔬菜熟後以鹽和白胡椒調味。
  • 5 在煎魚的鍋內以中小火加熱醬汁。 盛盤,將醬汁淋入盤內,放上魚排,放上炒時蔬。
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幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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