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桑椹醬蛋糕捲

2013/12/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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把桑椹醬冰到冷凍庫,最近才拿下來做了蛋糕捲。漂亮又好吃的桑椹醬,拿來做餐點非常適合。這個蛋糕體比較紮實。

食材

(蛋黃糊)蛋黃 6顆
(蛋黃糊)低筋麵粉 80克
(蛋黃糊)鹽 少許
(蛋黃糊)油 40克
(蛋黃糊)牛奶 40克
(蛋黃糊)桑椹醬 1大匙
(蛋白雙)蛋白 6顆
(蛋白雙)糖 60克
桑椹醬 適量
  • 1 我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加牛奶再加油,桑椹醬,接著再加入過篩的低筋麵粉,鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
  • 2 蛋白先打出大泡泡,再以中速分三次加入糖打至硬性發泡。
  • 3 取3大匙蛋糕糊加3大匙桑椹醬,攪拌均勻成顏料 ,上顏料彩繪於烘焙紙上,150度烤箱預熱8分鐘,進入烤2-3分鐘的時間,取出.(烤箱持續中),烤得時間依彩繪圖案的厚度而斟酌時間。
  • 4 其他的蛋糕糊全部倒入烤好彩繪蛋糕的模型中抹平 ,用力敲2下去除多餘的氣泡。放入烤箱溫度150度約烤25分鐘,烤好取出烤盤,料理紙與蛋糕離開烤盤。蛋糕涼了再分開料理紙。
  • 5 蛋糕體前段畫幾刀不切斷。
  • 6 整個蛋糕體中間抹上桑椹果醬.
  • 7 捲起冰冷藏定型後再切塊。
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