水餃皮之月亮小蝦餅
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1. 用剩的水餃皮(剩下12片) 2. 好市多蝦仁12尾(量的多少適水餃皮和蝦仁大小而定) 3. 雞蛋一顆
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將蝦仁剖半備用(之後要壓成泥比較好壓)
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用刀柄將蝦仁壓成泥
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1. 將雞蛋蛋白和蛋黃分離 2. 蛋白放入蝦泥裡 3. 加入[蝦仁餡醃調]
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將所有的材料和在一起
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將和好的蝦餡料填入水餃皮
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1. 再將另外一片水餃皮蓋上 2. 再利用餡料的溼度將兩片水餃皮黏著好
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將剩下的蛋黃塗於水餃皮上
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均勻的把蛋黃兩面都塗上
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將做好的蝦餅下鍋煎炸
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1. 將蝦飯兩面煎熟(我的火稍微大了一些) 2. 起鍋
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將蝦餅切半擺盤
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蝦餅剖面(我的蝦泥沒有壓得很碎，所以咬起來很有蝦的咬勁)
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上桌
![1. 將雞蛋蛋白和蛋黃分離
2. 蛋白放入蝦泥裡
3. 加入[蝦仁餡醃調]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2059019%2F4bb9a2724728a3cd.jpg&width=800)
小撇步
水餃皮比一般做蝦餅的皮Q彈一些，所以可以用小一點的火慢煎，這樣的水餃成熟成度才能更加爽脆。
