潮州芋丸
芋頭含有很豐富的膳食纖維,屬鹼性食物,無論甜鹹都好吃,這道潮州芋丸象徵廟門上的門釘,很多地方小吃多根源於寺廟文化,像熟知的芋粿巧,即由占卜的卦杯演變而來,在品嚐美食的同時,能知道一些典故,也蠻有意思的.
食材
芋頭
1個
香菇
8-10朵
香菜
1把
花生
1/2杯
地瓜粉
1杯
在來米粉
1/2杯
鹽
1小匙
醬油
1大匙
糖
2大匙
五香粉
1/4小匙
胡椒粉
1小匙
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1 香菇泡軟切絲,用醬油拌勻.然後加入刨成絲的芋頭,及所有調味料拌勻,靜置5分鐘.
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2 香菜洗淨後,摘取一些大片的葉片,留做最後裝飾之用,其餘的切成末,拌入芋絲中,並加入在來米粉,地瓜粉,花生,加少量的水拌勻. -
3 用老人茶杯,抹油後填入餡料,然後扣出,排在抹油的蒸籠,水滾後蒸15分鐘,蒸好後趁熱貼上一片預留的香菜葉.
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