潮州芋丸

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芋頭含有很豐富的膳食纖維,屬鹼性食物,無論甜鹹都好吃,這道潮州芋丸象徵廟門上的門釘,很多地方小吃多根源於寺廟文化,像熟知的芋粿巧,即由占卜的卦杯演變而來,在品嚐美食的同時,能知道一些典故,也蠻有意思的.

食材

芋頭 1個
香菇 8-10朵
香菜 1把
花生 1/2杯
地瓜粉 1杯
在來米粉 1/2杯
1小匙
醬油 1大匙
2大匙
五香粉 1/4小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 香菇泡軟切絲,用醬油拌勻.然後加入刨成絲的芋頭,及所有調味料拌勻,靜置5分鐘.
  • 2 香菜洗淨後,摘取一些大片的葉片,留做最後裝飾之用,其餘的切成末,拌入芋絲中,並加入在來米粉,地瓜粉,花生,加少量的水拌勻.
  • 3 用老人茶杯,抹油後填入餡料,然後扣出,排在抹油的蒸籠,水滾後蒸15分鐘,蒸好後趁熱貼上一片預留的香菜葉.
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2013/11/28 發表 2,860 瀏覽

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