潮州煎麵
前幾天媽咪比左d家鄉食材我,是舅舅從鄉下帶回來的~其中之一就是潮州麵線~
我做了小時候媽咪經常煎比我們吃的潮州煎麵~撒上砂糖,童年的回憶返晒黎~細個時最喜歡吃這些咸咸甜甜又脆口的😋~~~
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食材
潮州麵線
半札
蛋黃
1隻
砂糖
2茶匙
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1 剪開半扎麵線(一塊煎麵用半扎麵線就夠) -
2 煲滾水,加入麵線,用筷子攪散,淥約2分鐘,撈起瀝乾水~
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3 瀝乾水~
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4 只用蛋黃~
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5 蛋黃打散,拌勻麵線~
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6 燒熱鑊,落2湯匙油,油熱,放入麵線撈勻,攤平,用鑊鏟壓平壓實~
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7 轉慢火煎至金黃色,要小心反面再壓平再煎~每邊約煎3分鐘就ok~
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8 上碟~
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9 撒上砂糖享用~
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10
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小撇步
潮州麵線本身較咸, 所以不用再調味~
飛水後已減卻一些鹽份,吃前再撒上白砂糖,咸咸甜甜的~概可增味亦增加脆口口感~~
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