潮州煎麵

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前幾天媽咪比左d家鄉食材我,是舅舅從鄉下帶回來的~其中之一就是潮州麵線~
我做了小時候媽咪經常煎比我們吃的潮州煎麵~撒上砂糖,童年的回憶返晒黎~細個時最喜歡吃這些咸咸甜甜又脆口的😋~~~
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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

潮州麵線 半札
蛋黃 1隻
砂糖 2茶匙
  • 1剪開半扎麵線(一塊煎麵用半扎麵線就夠)
  • 2煲滾水,加入麵線,用筷子攪散,淥約2分鐘,撈起瀝乾水~
  • 3瀝乾水~
  • 4只用蛋黃~
  • 5蛋黃打散,拌勻麵線~
  • 6燒熱鑊,落2湯匙油,油熱,放入麵線撈勻,攤平,用鑊鏟壓平壓實~
  • 7轉慢火煎至金黃色,要小心反面再壓平再煎~每邊約煎3分鐘就ok~
  • 8上碟~
  • 9撒上砂糖享用~
  • 10
  • 11
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小撇步

潮州麵線本身較咸, 所以不用再調味~
飛水後已減卻一些鹽份,吃前再撒上白砂糖,咸咸甜甜的~概可增味亦增加脆口口感~~

2016/01/18 發表 1,683 瀏覽

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