雞肉派
描述
媽媽的味道之美國版本
份量
時間
食材
步驟
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所有的蔬菜切小塊。 雞胸肉切成一口大小，用一點奶油把兩面煎黃，灑點鹽和黑胡椒，撈起備用。
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蔬菜都軟爛之後，加入雞肉拌炒均勻，再加入一杯牛奶、兩匙鮮奶油，同時加入鹽、胡椒調味。(因為這鮮奶油非常濃厚，我不敢加太多怕太膩，如果你喜歡奶味很重可以多加一點)
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轉小火，慢慢熬個大概二十分鐘左右。(中間要不時攪拌一下才不會黏鍋底) 加入麵粉攪拌均勻，讓餡料呈現濃稠的感覺，最後放入菠菜，攪拌均勻之後關火，放涼。
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在等著餡料放涼的同時，來做派皮。 麵粉測量好倒入食物處理機，奶油切小塊。(要切塊之前再從冰箱拿出來) 按下按鈕兩秒鐘，不要攪拌太久，接著把攪拌機速度減慢，然後一點一點倒入冰水，麵團呈現黏黏的狀態就趕快停。(這大概十秒鐘時間而已，不要讓麵糰出筋)
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把攪拌好的麵糰到在鋪平的保鮮膜上(保鮮膜先灑點麵粉)，包好之後放回冰箱冰個兩個小時。 派類的食物內餡都要放涼，才不會讓派皮底部爛爛的，派皮也要冰兩個小時以上，所以要做派要挑你有時間的時候，睡個午覺插個花都可以。
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烤箱預熱：425˙F/218˙C 把派皮從冰箱拿出來，用刀子切一半，用擀麵棍上下左右推開，不要搓揉以免出筋，然後把鋪平的麵皮鋪在擀麵棍，再移到烤盤上，這樣就不容易破掉。 鋪平的麵皮用擀麵棍在邊緣滾一下，多餘的麵皮就掉下來了。 用叉子在底部插洞，讓內餡透氣麵皮才不會軟爛。
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內餡填滿之後，把整個派用力在桌上敲兩下，把空氣敲出來。
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然後一樣的方式，把上面的麵皮蓋上去之後，用叉子把周邊壓緊，在表皮戳幾個洞。
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派要放在烤箱底部，大概烤個三十分鐘左右，然後把烤箱燈打開稍微看一下，派的表皮顏色變成金黃色就可以拿出來了。
小撇步
除了洋蔥和馬鈴薯一定要之外，其他蔬菜可以隨意加，這也是一到清剩菜的好料理。
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