雞肉派


靜姐
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媽媽的味道之美國版本

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
170g
一大片
一小根
一大根
一顆
兩顆
一小把
適量
兩湯匙
一杯
  • 1
    所有的蔬菜切小塊。 雞胸肉切成一口大小,用一點奶油把兩面煎黃,灑點鹽和黑胡椒,撈起備用。
  • 2
    用剛剛煎雞肉的鍋子,先下洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、馬鈴薯,芹菜、蘆筍等,倒入半杯水。拌炒均勻。
  • 3
    蔬菜都軟爛之後,加入雞肉拌炒均勻,再加入一杯牛奶、兩匙鮮奶油,同時加入鹽、胡椒調味。(因為這鮮奶油非常濃厚,我不敢加太多怕太膩,如果你喜歡奶味很重可以多加一點)
  • 4
    轉小火,慢慢熬個大概二十分鐘左右。(中間要不時攪拌一下才不會黏鍋底) 加入麵粉攪拌均勻,讓餡料呈現濃稠的感覺,最後放入菠菜,攪拌均勻之後關火,放涼。
  • 5
    在等著餡料放涼的同時,來做派皮。 麵粉測量好倒入食物處理機,奶油切小塊。(要切塊之前再從冰箱拿出來) 按下按鈕兩秒鐘,不要攪拌太久,接著把攪拌機速度減慢,然後一點一點倒入冰水,麵團呈現黏黏的狀態就趕快停。(這大概十秒鐘時間而已,不要讓麵糰出筋)
  • 6
    把攪拌好的麵糰到在鋪平的保鮮膜上(保鮮膜先灑點麵粉),包好之後放回冰箱冰個兩個小時。 派類的食物內餡都要放涼,才不會讓派皮底部爛爛的,派皮也要冰兩個小時以上,所以要做派要挑你有時間的時候,睡個午覺插個花都可以。
  • 7
    烤箱預熱:425˙F/218˙C 把派皮從冰箱拿出來,用刀子切一半,用擀麵棍上下左右推開,不要搓揉以免出筋,然後把鋪平的麵皮鋪在擀麵棍,再移到烤盤上,這樣就不容易破掉。 鋪平的麵皮用擀麵棍在邊緣滾一下,多餘的麵皮就掉下來了。 用叉子在底部插洞,讓內餡透氣麵皮才不會軟爛。
  • 8
    內餡填滿之後,把整個派用力在桌上敲兩下,把空氣敲出來。
  • 9
    然後一樣的方式,把上面的麵皮蓋上去之後,用叉子把周邊壓緊,在表皮戳幾個洞。
  • 10
    派要放在烤箱底部,大概烤個三十分鐘左右,然後把烤箱燈打開稍微看一下,派的表皮顏色變成金黃色就可以拿出來了。
小撇步

除了洋蔥和馬鈴薯一定要之外,其他蔬菜可以隨意加,這也是一到清剩菜的好料理。

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2013/11/22 發表 5,692 瀏覽
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