柳橙(瑪德蓮)蛋糕
食材
低筋麵粉
60g
黑糖
40g
無鹽奶油
50g
全蛋
1顆
乾酵母
1g
鹽
1g
柳丁
1顆
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1將無鹽奶油隔水加熱(變液態後底部會有雜質，只取上方清澈油使用) -
2刨下柳丁皮削且擠出柳丁汁備用 (原本是想用檸檬，但季節不對，所以改用當令的柳丁)
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3將全蛋、黑糖、柳丁皮、融化的無鹽奶油、過篩的低筋麵粉等全部材料通通放進鍋內，攪拌均勻
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3把麵糊倒入四角塑膠袋，並將擠出空氣，放置3~4小時後就可烘烤 (網路上些人說可以放置12小時讓麵糊更熟成，但Coral媽咪有試過4小時與12小時，柳丁香味吃起來是一樣的)
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4倒進模具烘烤 (Coral媽咪是用小茶杯上面在加上烘培紙防止沾黏)
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5烤箱180℃預熱，烘烤大約10~15分鐘，看倒入份量多寡做調整
小撇步
喜歡濕潤口感：1顆柳丁
喜歡較乾口感：半顆柳丁
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