柳橙(瑪德蓮)蛋糕

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其實這份食譜來至於瑪德蓮貝殼蛋糕,但Coral媽咪沒去買模子,而是用家裡的小茶葉杯烤的,所以只能稱它為柳橙蛋糕了!!!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 60g
黑糖 40g
無鹽奶油 50g
全蛋 1顆
乾酵母 1g
1g
柳丁 1顆
  • 1 將無鹽奶油隔水加熱(變液態後底部會有雜質,只取上方清澈油使用)
  • 2 刨下柳丁皮削且擠出柳丁汁備用 (原本是想用檸檬,但季節不對,所以改用當令的柳丁)
  • 3 將全蛋、黑糖、柳丁皮、融化的無鹽奶油、過篩的低筋麵粉等全部材料通通放進鍋內,攪拌均勻
  • 3 把麵糊倒入四角塑膠袋,並將擠出空氣,放置3~4小時後就可烘烤 (網路上些人說可以放置12小時讓麵糊更熟成,但Coral媽咪有試過4小時與12小時,柳丁香味吃起來是一樣的)
  • 4 倒進模具烘烤 (Coral媽咪是用小茶杯上面在加上烘培紙防止沾黏)
  • 5 烤箱180℃預熱,烘烤大約10~15分鐘,看倒入份量多寡做調整
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小撇步

喜歡濕潤口感:1顆柳丁
喜歡較乾口感:半顆柳丁

2013/11/21 發表 4,074 瀏覽

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