肉羹湯

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後腿肉加了蒸肉粉醃製一晚,吃起來感覺更入味~

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食材 (3 人份 45 分鐘

後腿肉 400g
白菜頭 1/2條
1顆
香菜 適量
油蔥酥 1大匙
醃肉調味料
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
1大匙
香油 1小匙
蒸肉粉 1包
地瓜粉 100g
60~70g
調味料B
胡椒粉 少許
適量
香油 些許
  • 1 後腿肉切成條狀,加入醃肉調味料醃製12小時。 白菜頭洗淨,切成小丁。
  • 2 先煮一鍋水,將白菜頭放入鍋中小火熬煮約30~40分鐘。 另外準備一鍋滾水,將肉羹一條一條放入鍋中稍微燙過,(肉羹浮起來就可以撈起備用)。
  • 3 將肉羹放入白菜頭湯中,加入調味料B。 再加入蛋液、香菜、油蔥酥,即可起鍋。
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小撇步

醃肉時的水量一點一點加,感覺不要太稀即可。
等肉醃好要拿出來煮時,再加些水進去比較不會黏手!

肉羹因為有裹粉,所以先用另一鍋滾水燙過,整鍋湯才不會黏黏濁濁的。

2013/11/20 發表 2.6 萬 瀏覽

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