肉羹湯
後腿肉加了蒸肉粉醃製一晚，吃起來感覺更入味~
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食材
後腿肉
400g
白菜頭
1/2條
蛋
1顆
香菜
適量
油蔥酥
1大匙
醃肉調味料
醬油
2大匙
醬油膏
1大匙
糖
1大匙
香油
1小匙
蒸肉粉
1包
地瓜粉
100g
水
60~70g
調味料B
胡椒粉
少許
鹽
適量
香油
些許
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![後腿肉切成條狀，加入[醃肉調味料]醃製12小時。
白菜頭洗淨，切成小丁。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 後腿肉切成條狀，加入醃肉調味料醃製12小時。 白菜頭洗淨，切成小丁。 -
2 先煮一鍋水，將白菜頭放入鍋中小火熬煮約30~40分鐘。 另外準備一鍋滾水，將肉羹一條一條放入鍋中稍微燙過，(肉羹浮起來就可以撈起備用)。
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3 將肉羹放入白菜頭湯中，加入調味料B。 再加入蛋液、香菜、油蔥酥，即可起鍋。
![後腿肉切成條狀，加入[醃肉調味料]醃製12小時。
白菜頭洗淨，切成小丁。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/243861/large_d1097089b48eee25.jpg)
![將肉羹放入白菜頭湯中，加入[調味料B]。
再加入蛋液、香菜、油蔥酥，即可起鍋。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/243869/large_be556d51decceeae.jpg)
小撇步
醃肉時的水量一點一點加，感覺不要太稀即可。
等肉醃好要拿出來煮時，再加些水進去比較不會黏手!
肉羹因為有裹粉，所以先用另一鍋滾水燙過，整鍋湯才不會黏黏濁濁的。
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