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肉羹湯

肉羹湯

描述

後腿肉加了蒸肉粉醃製一晚,吃起來感覺更入味~

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

醃肉調味料
調味料B

步驟

  • 後腿肉切成條狀,加入[醃肉調味料]醃製12小時。

白菜頭洗淨,切成小丁。

    後腿肉切成條狀,加入醃肉調味料醃製12小時。 白菜頭洗淨,切成小丁。

  • 先煮一鍋水,將白菜頭放入鍋中小火熬煮約30~40分鐘。

另外準備一鍋滾水,將肉羹一條一條放入鍋中稍微燙過,(肉羹浮起來就可以撈起備用)。

    先煮一鍋水,將白菜頭放入鍋中小火熬煮約30~40分鐘。 另外準備一鍋滾水,將肉羹一條一條放入鍋中稍微燙過,(肉羹浮起來就可以撈起備用)。

  • 將肉羹放入白菜頭湯中,加入[調味料B]。

再加入蛋液、香菜、油蔥酥,即可起鍋。

    將肉羹放入白菜頭湯中,加入調味料B。 再加入蛋液、香菜、油酥,即可起鍋。

小撇步

醃肉時的水量一點一點加,感覺不要太稀即可。
等肉醃好要拿出來煮時,再加些水進去比較不會黏手!

肉羹因為有裹粉,所以先用另一鍋滾水燙過,整鍋湯才不會黏黏濁濁的。

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