馬鈴薯燉肉

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常常觀看愛料理食譜的我
也調配出自家口味的馬鈴薯燉肉
那醬汁銷魂的口感
絕對滿足你饕客的味蕾>wO

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

軟骨排骨 2斤
香菇 4大朵
洋蔥 半顆
奶油 些許
蒟蒻絲 半盒
馬鈴薯 2顆
適量
調味料
紹興酒 2大匙
鼓舌醬油 2大匙
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
甜醬油 1大匙
冰糖 1小匙
  • 1先將洋蔥剖半後"橫著切" 這樣煮起來會比較鮮甜
  • 2香菇要去蒂頭切片. 馬鈴薯切大滾刀塊.
  • 3先用一小茶匙的奶油先開中火炒洋蔥 (最好自己調量~我是少油派的)
  • 4炒到洋蔥香味出來後 加入排骨跟所有的調味料 轉小火慢慢半炒到排骨上色後 加入馬鈴薯塊拌炒
  • 51.電鍋派做法:加入蒟蒻絲~將炒好的料裝好後加入一碗水~鍋外兩碗水~等到電鍋自行跳起來就可以。 2.燉煮派:加蒟蒻絲跟2~3杯水至少要蓋過肉塊,大火滾5分鐘後先嘗嘗味道看是要偏鹹還是偏甜,調整過後,轉中火加鍋蓋滾30分後就可起鍋,要注意水量,別燉到醬汁燒乾。
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小撇步

1.紹興酒的部分可換成米酒或高粱酒

2.醬油可依個人口味調整要重鹹還是偏甜

3.不喜歡奶油味道可用麻油代替

4.洋蔥在切的時候要橫著切會比較鮮甜

2013/11/18 發表 7,511 瀏覽

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