琴采生

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馬鈴薯燉肉

Name: 馬鈴薯燉肉 by 琴采生
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 軟骨排骨 2斤; 香菇 4大朵; 洋蔥 半顆; 奶油 些許; 蒟蒻絲 半盒; 馬鈴薯 2顆; [調味料]紹興酒 2大匙; [調味料]鼓舌醬油 2大匙; [調味料]李錦記舊庄特級蠔油 1大匙; [調味料]甜醬油 1大匙; [調味料]冰糖 1小匙; 水 適量

描述

常常觀看愛料理食譜的我
也調配出自家口味的馬鈴薯燉肉
那醬汁銷魂的口感
絕對滿足你饕客的味蕾＞ｗＯ

45 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

軟骨排骨

2斤
香菇

4大朵
洋蔥

半顆
奶油

些許
蒟蒻絲

半盒
馬鈴薯

2顆
水

適量

調味料

紹興酒

2大匙
鼓舌醬油

2大匙
李錦記舊庄特級蠔油

1大匙
甜醬油

1大匙
冰糖

1小匙

步驟

先將洋蔥剖半後"橫著切" 這樣煮起來會比較鮮甜
香菇要去蒂頭切片. 馬鈴薯切大滾刀塊.
先用一小茶匙的奶油先開中火炒洋蔥 (最好自己調量~我是少油派的)
炒到洋蔥香味出來後加入排骨跟所有的調味料轉小火慢慢半炒到排骨上色後加入馬鈴薯塊拌炒
１.電鍋派做法：加入蒟蒻絲~將炒好的料裝好後加入一碗水～鍋外兩碗水～等到電鍋自行跳起來就可以。２.燉煮派：加蒟蒻絲跟２～３杯水至少要蓋過肉塊，大火滾５分鐘後先嘗嘗味道看是要偏鹹還是偏甜，調整過後，轉中火加鍋蓋滾３０分後就可起鍋，要注意水量，別燉到醬汁燒乾。

小撇步

1.紹興酒的部分可換成米酒或高粱酒

2.醬油可依個人口味調整要重鹹還是偏甜

3.不喜歡奶油味道可用麻油代替

4.洋蔥在切的時候要橫著切會比較鮮甜

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2013/11/18 發表

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