香蕉巧克力杯子蛋糕

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家中的香蕉,總是來不及吃完就過熟,變的軟爛口感不好,越熟越不想碰它,最後只好丟進垃圾桶嗎?
利用家中吃不完的香蕉,製作簡單的下午茶點心,好吃又不浪費,絕對大受歡迎喔!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

香蕉 240g
低筋麵粉 150g
雞蛋 2顆
奶油 100g
牛奶 80g
白細砂糖 60g
泡打粉 1茶匙
小蘇打粉 1/4茶匙
純黑苦巧克力(鈕扣) 30g
馬芬紙杯 12個
檸檬汁 少許
  • 1 烤箱以170度C預熱,烤模先放入馬芬紙杯備用
  • 2 香蕉用叉子壓碎,拌入少許檸檬汁備用
  • 3 先將奶油融化,倒入40g白細砂糖,以打蛋器手動攪拌至砂糖融化。
  • 4 先加入1顆雞蛋攪拌均勻,再加入第2顆雞蛋,攪拌均勻後,緩緩加入牛奶,邊加牛奶邊攪拌。
  • 5 加入香蕉泥攪拌均勻後,將麵粉、小蘇打粉、泡打粉篩入麵糊中,以橡皮刮刀畫井字輕輕將粉類拌入麵糊中,並加入鈕扣巧克力拌勻。
  • 6 將麵糊舀入烤模中,送入已預熱好的烤箱,以170度C烤25分鐘。
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小撇步

1.要選用熟透的香蕉,越熟烤出來的成品越香。
2.奶油溫度不可過高,以免雞蛋凝固。
3.注意麵糊不可過度攪拌,否則麵糊會生筋,蛋糕會太硬不好吃。

2013/11/18 發表 2.0 萬 瀏覽

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