QQ『日式大阪燒』

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『歡迎來我們這一家~~』這是臭寶喜愛的卡通之一,常常於卡通結束時會有料理教學,臭寶就會在這時候拉著我一起看,要我做料理給他。
但這道『日式大阪燒』的做法不是完全照著卡通來的,裡面多放了山藥同時增加了大阪燒的Q度。
總體來說,需要的材料多點,作法上卻是相當簡單的,有興趣的朋友可以試試看。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200g
山藥 150g
1匙
烹大師 1 1/2匙
150~200cc
透抽 適量
草蝦仁 適量
培根 適量
3顆
美乃滋 適量
海苔粉 適量
柴魚片 適量
  • 1 麵粉篩過加入鹽及烹大師調味,緩緩加入水後攪拌均勻。
  • 2 山藥磨成泥,再與麵糊混合一起,濃度約湯匙拉起不會斷的程度即可。
  • 3 高麗菜洗淨,切成約1cm的小方塊,記得要瀝乾水分,因烹煮時高麗菜會出水,免得過多水分軟化了麵糊。
  • 4 草蝦洗淨去蝦泥,透抽洗淨切成小段,培根切段備用。
  • 5 取一稍大些的碗先放入一小碗(飯碗)的麵糊,再放入高麗菜及其他材料,想放啥就放啥,最後打入一顆蛋。
  • 6 由下往上輕輕攪拌,記得不要攪拌過久,以免麵糊過硬。
  • 7 起油鍋開小中火,緩緩倒入攪拌後的材料與麵糊,倒入後稍待幾秒,再稍稍整形成圓形狀。
  • 8 待麵糊稍熟後,疊上材料(蝦子、透抽、培根)等等。
  • 9 底部呈現金黃色後,將大阪燒翻面,臭寶媽是以兩根煎勺一起翻的。
  • 10 兩面都呈現金黃色,食材也熟後就可起鍋裝盤了;因有厚度,可用筷子輕插入看中間是否有熟唷! 在上面塗上一層日式照燒醬。
  • 11 擠上美乃滋。
  • 12 灑上海苔粉,因買不到海苔粉,是以味島香鬆--海苔口味代替。
  • 13 最後灑上柴魚片就大功告成了!
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小撇步

1. 用中筋麵粉也可,口味會較有彈性。
2. 不放山藥也可,或者用馬鈴薯也可取 代山藥。
3. 麵粉調好味後一定要先加水調均勻後才放入山藥,免得麵粉容易有顆粒。
4. 材料可隨意替換,想吃甚麼就放甚麼唷。

2013/11/17 發表 6,165 瀏覽

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