香芋油飯
香芋油飯
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有 4 人跟著做
以往這個食材都是要將芋頭炸過在下去煮才會快熟
但今天我改成低油脂版
也就是說跟材料一起悶煮
等熟了之後再和糯米拌勻就好
份量
5
人份
熱量
食材
糯米
兩杯
芋頭
半斤
肉絲
200G
水(悶煮材料用的)
三杯
香菇
三朵
櫻花蝦
50G
香菜
少許
油蔥酥
一大匙
豬油
一匙
醃料:大蒜
四瓣
醃料:醬油
一大匙
醃料:胡椒粉
一匙
醃料:香油
少許
醃料:米酒
少許
調味料:鹽
少許
調味料:味精
少許
調味料:五香粉
一匙
看全部食材
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11.將香菇用冷水泡軟切絲備用(用冷水比較不會讓香菇的香氣不見)、芋頭去皮切滾刀塊(一口的大小) 肉絲加上醃料醃30分
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2糯米不需要泡水，一杯對0.6杯的水就可以了，所以今天兩杯我就放了1.2杯的水量
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34.熱鍋放豬油、肉絲、香菇、櫻花蝦拌炒均勻，倒入水三杯待水開後放入油蔥酥、調味料和芋頭悶煮至軟，悶30分(期間若有發現水不夠的時候可以自行加量)
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45.芋頭悶熟後將材料盛起備用(留湯汁在鍋裡)，倒入蒸好的糯米飯拌勻後在把材料到回來拌勻即可盛盤撒上香菜