香芋油飯

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以往這個食材都是要將芋頭炸過在下去煮才會快熟

但今天我改成低油脂版

也就是說跟材料一起悶煮

等熟了之後再和糯米拌勻就好

份量5人份

食材

糯米 兩杯
芋頭 半斤
肉絲 200G
水(悶煮材料用的) 三杯
香菇 三朵
櫻花蝦 50G
香菜 少許
油蔥酥 一大匙
豬油 一匙
醃料:大蒜 四瓣
醃料:醬油 一大匙
醃料:胡椒粉 一匙
醃料:香油 少許
醃料:米酒 少許
調味料:鹽 少許
調味料:味精 少許
調味料:五香粉 一匙
  • 11.將香菇用冷水泡軟切絲備用(用冷水比較不會讓香菇的香氣不見)、芋頭去皮切滾刀塊(一口的大小) 肉絲加上醃料醃30分
  • 2糯米不需要泡水,一杯對0.6杯的水就可以了,所以今天兩杯我就放了1.2杯的水量
  • 34.熱鍋放豬油、肉絲、香菇、櫻花蝦拌炒均勻,倒入水三杯待水開後放入油蔥酥、調味料和芋頭悶煮至軟,悶30分(期間若有發現水不夠的時候可以自行加量)
  • 45.芋頭悶熟後將材料盛起備用(留湯汁在鍋裡),倒入蒸好的糯米飯拌勻後在把材料到回來拌勻即可盛盤撒上香菜
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2013/11/15 發表 8,854 瀏覽

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