酒香紅蟳粥【金門高粱飄香料理】

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先用蒜頭、紅蔥頭爆香,加入高湯將整隻紅蟳熬出鮮味,生米吸入湯頭,最後加入金門高梁的酒香氣,入口真是讓人有說不出的滿足感(///▽///)

食材

食材
紅蟳 1隻
竹輪 適量
蒜頭、紅蔥頭 5~8瓣
肥豬肉 2小塊
萵苣亦可不加、洋蔥 1粒
1米杯
薑絲 3片
調味料
金門高粱酒 1小匙
胡椒粉、鹽、雞粉 1小匙
罐頭高湯 1罐
淡醬油 1小匙
  • 1 備好材料,紅蟳切塊後洗淨把螯用刀背拍碎外殼, 米洗好瀝乾,事先前一晚裝進乾淨袋子放入"冷凍庫"煮的時候大約只要10分鐘就可以很綿密。
  • 2 起鍋下肥豬肉爆出豬油後中小火炸紅蔥頭、蒜頭、薑絲。 炸至金黃色後下竹輪、洋蔥拌炒。
  • 3 接著把米放入加入高湯熬煮至米粒開花,
  • 4 把紅蟳下鍋蓋上鍋蓋熬煮至熟,
  • 5 起鍋前加入所有的調味料,依個人口味再增加鹹度。
  • 6 用生米慢慢熬煮而成,吸收了蟹膏的精華,入口即化…加上微微酒香氣~這就是幸福的滋味! 可加入自己喜愛的蔬菜~讓紅蟳鍋多了青菜:D
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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/15 發表 5,418 瀏覽

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