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清炒蝦球。可爾必思

Name: 清炒蝦球。可爾必思 by 小花料理誌
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 草蝦仁 400g; 綠花椰菜 1小顆; 洋蔥 1/2顆; 蒜片 3瓣; 油 5大匙; 【醃蝦仁料】薑 2大片; 【醃蝦仁料】料酒 2大匙; 【醃蝦仁料】鹽 1小匙; 【醃蝦仁料】蛋白 1顆; 【醃蝦仁料】太白粉 1大匙; 【調味料】鹽 適量; 【調味料】黑胡椒粉 少許; 可爾必思乳酸菌發酵乳 4大匙

描述

坦白說，這道菜完全出乎我意料的好吃!!
當然，原本就期待可爾必思入菜，能取代鳳梨蝦球，或是糖醋、茄汁蝦球，創造出較為淡雅的風味。沒想到，加了乳酸的蝦球，洗去了海鮮微微的尖澀口感，使蝦仁吃起來多了溫潤柔和~

我真的很推薦大家試試這道菜，可以算是清炒蝦仁的升級版，而且做法也很簡單，沒有奇怪的酸甜味，只多了淡淡的香，好吃喔!!

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

備料。蝦仁洗淨剖背清腸泥，瀝乾備用。洋蔥切2公分方片。綠花椰菜用鹽水川燙備用。
醃蝦仁。先在蝦仁裡加入拍扁的薑、料酒、鹽、蛋白仔細拌勻，放入冰箱靜置30 分鐘。下鍋前將先撿出，然後再拌些太白粉鎖住水份。
熱鍋加3大匙油，用塊火將蝦仁炒到八分熟，取出瀝乾油份。
鍋洗淨再放2大匙油，先爆香蒜片和洋蔥，然後加入蝦仁一同快炒，加入黑胡椒和可爾必思，然後調整鹹度。
加入花椰菜再一同翻炒15秒左右，即可盛盤。

小撇步

1. 醃蝦仁的步驟，除了去腥還有增加脆度的作用。
2. 為求美觀，也可用花椰菜圍盤蝦仁放中央。
3. 花椰菜也可用蘆筍、甜豆筴取代，也可加入玉米筍、紅蘿蔔等，但未免蝦仁長時間拌炒會失去嫩度，都事先燙熟為佳。

來自日本，天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」，酸甜清爽滋味，
還可幫助消化。
＊活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

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2013/11/12 發表