蛋炒蝦球筊白筍

金箔的健康煮
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現在正是筊白筍季節,又香又甜,這道菜是第一次這樣組合,一鍋炒到底,層次香氣全部保留,蛋塊吸飽了湯汁,有筊白筍的香甜,也有蝦子的鮮味,小孩直嚷嚷,煮太少了^^

份量
4 人份

食材

2顆
8隻
3支
3顆
1根
適量
適量
3小匙
2大匙
  • 蝦子剝殼後,加少許鹽、白胡椒粉、米酒抓醃備用。
蛋液加入少許鹽、白胡椒粉打勻。
筊白筍切塊備用。

    蝦子剝殼後,加少許鹽、白胡椒粉、米酒抓醃備用。 蛋液加入少許鹽、白胡椒粉打勻。 筊白筍切塊備用。

  • 熱鍋加入一匙油,煎歐姆蛋,先盛起備用。
接著放入蝦子煎到變色一樣先夾起備用。

    熱鍋加入一匙油,煎歐姆蛋,先盛起備用。 接著放入蝦子煎到變色一樣先夾起備用。

  • 接著放入筊白筍,米酒嗆鍋後加入水,蓋鍋,這時把歐姆蛋切塊狀,煮到筊白筍軟化,蛋塊和蝦球一起拌炒,調味後放入蔥花,即可起鍋!

    接著放入筊白筍,米酒嗆鍋後加入水,蓋鍋,這時把歐姆蛋切塊狀,煮到筊白筍軟化,蛋塊和蝦球一起拌炒,調味後放入蔥花,即可起鍋!

  • 一鍋炒到底,層次香氣全部保留,蛋塊吸飽了湯汁,有筊白筍的香甜,也有蝦子的鮮味。

    一鍋炒到底,層次香氣全部保留,蛋塊吸飽了湯汁,有筊白筍的香甜,也有蝦子的鮮味。

小撇步

歐姆蛋煎8分熟,盛起時還是有餘溫熟成喔

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