八寶芋泥

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將台東特產:洛神、梅子加入八寶芋泥裡,是一種很棒的組合。使原本甜膩的八寶芋泥中合為酸甜口味,很可口!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

芋頭 800g
紅豆 120g
200g
鮮奶 350g
沙拉油 少許
台東埤南風采洛神花蜜餞 適量
台東清亮生態農場有機Q梅 適量
甘納豆 適量
冬瓜糖 適量
龍眼乾 適量
葡萄乾 適量
枸杞 適量
  • 1 將放置於八寶芋泥上之蜜洛神、Q梅、甘納豆、冬瓜糖、龍眼乾、葡萄乾、枸杞準備好。
  • 2 將芋頭蒸熟後加入鮮奶用食物調理機攪打至綿密。紅豆事先泡水約3~4小時,用糖蜜熟。
  • 3 取一大碗,包上鋁箔紙,先將步驟1之食材舖於碗底,倒入一半的芋泥,中夾一層蜜紅豆,在舖上另一半芋泥。放入電鍋中蒸15分鐘。
  • 4 將蒸熟的八寶芋泥小心倒扣於圓盤上,用少許玉米粉勾芡(份量外)淋上即完成!
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2013/11/24 發表 6,573 瀏覽

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