米塔's 手創廚房 戀上♥巧克力蛋糕


米塔
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這款蛋糕,不會很甜也不會很苦,吃起來扎實綿密,我老媽她很喜歡吃這種苦巧克力帶點甜甜的口味,味道很香濃,可以泡花茶配著吃,會更好吃喔!
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
  • 1
    首先利用隔水加熱融化『苦甜巧克力』,攪拌至溶化再將『無鹽奶油』加入攪拌,攪拌均勻後再加入『無糖可可粉』及『動物性鮮奶油』,仔細攪拌均勻後待用。
  • 2
    將『蛋黃』及『細砂糖30g』混和攪拌後,倒入巧克力糊。
  • 3
    將『蛋白』打至硬性發泡(大概5分的時候),再分次加入細砂糖打至七分發即可,還可看到流動即可,待用。
  • 4
    將1/3蛋白先倒入巧克力糊中攪拌均勻,再將『低筋麵粉』、『小蘇打粉』『泡打粉』過塞倒入巧克力糊中攪拌均勻。
  • 5
    將剩下的2/3蛋白全倒入巧克力糊中攪拌均勻後,倒入烤模。
  • 6
    將巧克力糊用深烤盤隔水蒸烤的方式(烤盤上面放水),以170度烤40-50分鐘(會依據每個烤箱的不同,自行斟酌)
  • 7
    烤完,放冷脫模後,撒上些許糖粉,就完成啦!
小撇步

*以6吋烤模烘烤就行嚕!
*如果怕沾黏烤模,可以使用烹飪使用的防沾紙喔!
*泡打粉可用也可不用。

2013/11/05 發表 6,058 瀏覽
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