米塔's 手創廚房 戀上♥巧克力蛋糕

2013/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這款蛋糕,不會很甜也不會很苦,吃起來扎實綿密,我老媽她很喜歡吃這種苦巧克力帶點甜甜的口味,味道很香濃,可以泡花茶配著吃,會更好吃喔!
※歡迎大家一起跟我分享你的食譜和心得喔!

食材 (3 人份 60 分鐘

苦甜巧克力 85g
無鹽奶油 60g
無糖可可粉 20g
鮮奶油 10g
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
細砂糖 30g
細砂糖 40g
低筋麵粉 40g
小蘇打粉 半匙
糖粉 適量
  • 1 首先利用隔水加熱融化『苦甜巧克力』,攪拌至溶化再將『無鹽奶油』加入攪拌,攪拌均勻後再加入『無糖可可粉』及『動物性鮮奶油』,仔細攪拌均勻後待用。
  • 2 將『蛋黃』及『細砂糖30g』混和攪拌後,倒入巧克力糊。
  • 3 將『蛋白』打至硬性發泡(大概5分的時候),再分次加入細砂糖打至七分發即可,還可看到流動即可,待用。
  • 4 將1/3蛋白先倒入巧克力糊中攪拌均勻,再將『低筋麵粉』、『小蘇打粉』『泡打粉』過塞倒入巧克力糊中攪拌均勻。
  • 5 將剩下的2/3蛋白全倒入巧克力糊中攪拌均勻後,倒入烤模。
  • 6 將巧克力糊用深烤盤隔水蒸烤的方式(烤盤上面放水),以170度烤40-50分鐘(會依據每個烤箱的不同,自行斟酌)
  • 7 烤完,放冷脫模後,撒上些許糖粉,就完成啦!
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小撇步

*以6吋烤模烘烤就行嚕!
*如果怕沾黏烤模,可以使用烹飪使用的防沾紙喔!
*泡打粉可用也可不用。

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