【金門高粱飄香料理】清炒高粱豬腰

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豬腰好吃,但易因沒處理好,而腥味重,所以除仔細去除腰子內的白膜外,也先用金門高粱酒水汆燙過,如此一來去了腥味,也多了酒香。烹煮時,捨去傳統用麻油煮湯,改加大量青菜的清炒方式,並再加些許的金門高粱酒提味,最後勾薄欠,好讓味道能巴在腰子上。

食材 (2 人份 15 分鐘

豬腰 1副
長豆 50克
紅蘿蔔 30克
黑木耳 30克
3片
1小匙
2大匙
金門高粱酒 3大匙
適量
太白粉 1/2小匙
1大匙
  • 1 材料。豬腰對剖去白膜,以流動水沖洗10分鐘,再片花。長豆去絲切小段。紅蘿蔔切片。黑木耳切片。太白粉和1大匙水調勻成芡水。
  • 2 備一鍋滾水,加2大匙金門高粱酒,放入豬腰,大火汆燙30秒,撈起。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 3 熱油鍋,爆香薑片後,將長豆、紅蘿蔔、黑木耳放進,翻炒一下。
  • 4 再加2大匙的水,煮至熟。
  • 5 放入豬腰,拌炒勻。
  • 6 加鹽調味,倒入金門高粱酒1大匙,快速拌一下。
  • 7 再將芡水倒入,拌炒煮至收汁。
  • 8 熄火,盛盤。
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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/04 發表 3,457 瀏覽

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