annie 770 食譜 2,034 粉絲 追蹤 香妃酥 描述 酥皮點心是廣受歡迎的食品,這道不僅有酥皮的美味,濃郁的椰香更增風味. #素食 #蔬食 343 說讚 5 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 油皮 如下: 中筋粉 300g 水 120g 奶油 120g 糖 40g 油酥 如下: 低筋粉 200g 奶油 110g 內餡 如下: 糖粉 120g 蛋 1個 椰子粉 200g 奶粉 60g 步驟 糖與奶油打勻,加入中筋粉與水,打成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,醒30分鐘後,分割成30份. 餡料的奶油,糖粉打勻後,加奶粉拌勻後加蛋,拌勻後加入椰子粉拌勻,用保鮮膜包好,先冷藏,使之略硬,較易分割,然後分成30份. 低筋粉與奶油一起揉成團,即是油酥,同樣分成30份. 一份油皮包入油酥,擀成橢圓長片,捲起,再擀一次,再捲起,依序排好. 取一卷擀成圓片包入餡料收口向下擀成橢圓片 兩端向中間折起 由中間向前後擀開成長方形手勢要輕不然會破酥 表面刷水後沾滿椰子粉在表面 375F烤約20分鐘 3.1 萬 瀏覽 2013/11/04 發表