香妃酥

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酥皮點心是廣受歡迎的食品,這道不僅有酥皮的美味,濃郁的椰香更增風味.

食材

油皮: 如下:
中筋粉 300g
120g
奶油 120g
40g
油酥: 如下:
低筋粉 200g
奶油 110g
內餡: 如下:
奶油 120g
糖粉 120g
1個
椰子粉 200g
奶粉 60g
  • 1 糖與奶油打勻,加入中筋粉與水,打成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,醒30分鐘後,分割成30份.
  • 2 餡料的奶油,糖粉打勻後,加奶粉拌勻後加蛋,拌勻後加入椰子粉拌勻,用保鮮膜包好,先冷藏,使之略硬,較易分割,然後分成30份.
  • 3 低筋粉與奶油一起揉成團,即是油酥,同樣分成30份.
  • 4 一份油皮包入油酥,擀成橢圓長片,捲起,再擀一次,再捲起,依序排好.
  • 4 取一卷擀成圓片包入餡料收口向下擀成橢圓片
  • 5 兩端向中間折起
  • 6 由中間向前後擀開成長方形手勢要輕不然會破酥
  • 7 表面刷水後沾滿椰子粉在表面
  • 8 375F烤約20分鐘
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2013/11/04 發表 9,032 瀏覽

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