香妃酥

Name: 香妃酥 by annie
Ingredients: 油皮: 如下:; 中筋粉 300g; 水 120g; 奶油 120g; 糖 40g; 油酥: 如下:; 低筋粉 200g; 奶油 110g; 內餡: 如下:; 奶油 120g; 糖粉 120g; 蛋 1個; 椰子粉 200g; 奶粉 60g

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酥皮點心是廣受歡迎的食品,這道不僅有酥皮的美味,濃郁的椰香更增風味.

食材

如下:

300g

120g

120g

40g

如下:

200g

110g

如下:

120g

120g

1個

200g

60g

1
糖與奶油打勻,加入中筋粉與水,打成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,醒30分鐘後,分割成30份.
2
餡料的奶油,糖粉打勻後,加奶粉拌勻後加蛋,拌勻後加入椰子粉拌勻,用保鮮膜包好,先冷藏,使之略硬,較易分割,然後分成30份.
3
低筋粉與奶油一起揉成團,即是油酥,同樣分成30份.
4
一份油皮包入油酥,擀成橢圓長片,捲起,再擀一次,再捲起,依序排好.
4
取一卷擀成圓片包入餡料收口向下擀成橢圓片
5
兩端向中間折起
6
由中間向前後擀開成長方形手勢要輕不然會破酥
7
表面刷水後沾滿椰子粉在表面
8
375F烤約20分鐘

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