香妃酥
食材
油皮:
如下:
中筋粉
300g
水
120g
奶油
120g
糖
40g
油酥:
如下:
低筋粉
200g
奶油
110g
內餡:
如下:
奶油
120g
糖粉
120g
蛋
1個
椰子粉
200g
奶粉
60g
-
1 糖與奶油打勻,加入中筋粉與水,打成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,醒30分鐘後,分割成30份.
-
2 餡料的奶油,糖粉打勻後,加奶粉拌勻後加蛋,拌勻後加入椰子粉拌勻,用保鮮膜包好,先冷藏,使之略硬,較易分割,然後分成30份. -
3 低筋粉與奶油一起揉成團,即是油酥,同樣分成30份.
-
4 一份油皮包入油酥,擀成橢圓長片,捲起,再擀一次,再捲起,依序排好.
-
4 取一卷擀成圓片包入餡料收口向下擀成橢圓片
-
5 兩端向中間折起
-
6 由中間向前後擀開成長方形手勢要輕不然會破酥
-
7 表面刷水後沾滿椰子粉在表面
-
8 375F烤約20分鐘
討論共 0 則