快速做金絲蔥餅

399 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

一道層次分明的金絲餅只要用切的就能完成,搭配蔥花添加香氣,煎成酥脆口感,讓你輕輕鬆鬆就能完成這道美味的金絲蔥餅,喜歡麵點的朋友一定不能錯過哦^^

食材

麵粉(都可) 300G
熱水 100G
冷水 50G
橄欖油 適量
胡椒鹽 適量
蔥花 適量
  • 1 麵粉邊加開水邊用筷子攪拌,最後加入冷水拌勻
  • 2 揉成糰(小心燙)
  • 3 蓋著醒約20分,取適當大小
  • 4 桿成薄片抹上油,鹽和椒鹽(或胡椒粉)
  • 5 放上蔥花
  • 6 折3層
  • 7 用刀切成細條
  • 8 再捲起
  • 9 桿成薄片
  • 10 鍋中放入一大匙泰山橄欖油放入餅煎至表面金黃
  • 11 翻面煎至熟後進行拍打
  • 12 再煎成表面金黃即可^^
  • 13 這是沒有加蔥的金絲餅做法見:http://icook.tw/recipes/39069
贊助
2013/11/04 發表 5,211 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

阿玲:麵粉加適量沸水沖拌均勻,如此能使燙麵糊化,而做出柔軟的麵皮,(我是直接放在熱水瓶下面邊加水邊攪拌,沒有計算比例,冷水是拌勻後不夠再添加),不加冷水也可以,口感只有一點點差別,比例是為了初學者更容易上手才量的

2.醒面=鬆弛:燙麵的麵糰因麵筋比較弱,所以任何筋性的麵粉都適合,鬆弛可使麵糰溫度降低,吸水更加地均勻,所以只要醒大約20分鐘就可以了,你看圖就知道它們20分鐘的差別了^^

4 年前
user_avatar

美惠: 第一二個步驟能否講解更清楚點? 再者, 麵粉遇到開水不是熟了? 還可以醒嗎? 不懂!

4 年前