快速做金絲蔥餅

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一道層次分明的金絲餅只要用切的就能完成,搭配蔥花添加香氣,煎成酥脆口感,讓你輕輕鬆鬆就能完成這道美味的金絲蔥餅,喜歡麵點的朋友一定不能錯過哦^^

食材
麵粉(都可)
300G
熱水
100G
冷水
50G
橄欖油
適量
胡椒鹽
適量
蔥花
適量
  • 1
    麵粉邊加開水邊用筷子攪拌,最後加入冷水拌勻
  • 2
    揉成糰(小心燙)
  • 3
    蓋著醒約20分,取適當大小
  • 4
    桿成薄片抹上油,鹽和椒鹽(或胡椒粉)
  • 5
    放上蔥花
  • 6
    折3層
  • 7
    用刀切成細條
  • 8
    再捲起
  • 9
    桿成薄片
  • 10
    鍋中放入一大匙泰山橄欖油放入餅煎至表面金黃
  • 11
    翻面煎至熟後進行拍打
  • 12
    再煎成表面金黃即可^^
  • 13
    這是沒有加蔥的金絲餅做法見:http://icook.tw/recipes/39069
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2013/11/04 發表 5,348 瀏覽
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討論共 2 則

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阿玲:麵粉加適量沸水沖拌均勻,如此能使燙麵糊化,而做出柔軟的麵皮,(我是直接放在熱水瓶下面邊加水邊攪拌,沒有計算比例,冷水是拌勻後不夠再添加),不加冷水也可以,口感只有一點點差別,比例是為了初學者更容易上手才量的

2.醒面=鬆弛:燙麵的麵糰因麵筋比較弱,所以任何筋性的麵粉都適合,鬆弛可使麵糰溫度降低,吸水更加地均勻,所以只要醒大約20分鐘就可以了,你看圖就知道它們20分鐘的差別了^^

5 years ago
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美惠: 第一二個步驟能否講解更清楚點? 再者, 麵粉遇到開水不是熟了? 還可以醒嗎? 不懂!

5 years ago