自制鍋巴蝦仁

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用烘烤的方式做出扎實的鍋巴,淋上五彩的配料就完成這道香味撲鼻的蝦仁料理!

食材

米飯 一碗
橄欖油 2大匙
蝦仁 100G
紅蘿蔔,小黃瓜 適量
太白粉水 適量
醃料
鹽,米酒,胡椒粉,太白粉 少許就好
調味
醬油 一大匙
柴魚粉 適量
米酒 一大匙
胡椒粉 少許
  • 1 直接將米飯放入平底鍋中壓成薄片
  • 2 用文火烘兩面約6~10分鐘至水份收乾(翻面後用湯匙壓得更薄一些)
  • 3 切成塊狀
  • 4 蝦仁加入醃料拌勻
  • 5 爆香洋蔥放入蝦仁
  • 6 與紅蘿蔔
  • 7 加入水與調味
  • 8 放入黃瓜勾薄芡
  • 9 鍋巴放入中高溫油鍋中用大火炸至金黃
  • 10 撈出放入盤中
  • 11 起鍋淋在鍋巴上就完成了^^
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2013/11/07 發表 4,384 瀏覽

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