【李錦記舊庄特級蠔油125週年】宮保鍋巴蝦仁
描述
在哪邊吃到的...已經忘了，
味覺的記憶卻久久縈繞！
第一次覺得鍋巴怎麼會這麼好吃啊！
整碟紅通通的顏色引人食慾，
佐飯、下酒...通通好適合~ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
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步驟
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蝦仁剖背去腸泥，洗淨後擦去水分，以「李錦記舊庄特級蠔油」一大匙、米酒一大匙抓醃入味。
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李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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辣椒干清水稍微沖洗瀝去水分備用。
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一小匙油，中火，將白飯平舖在平底鍋中，兩面煎成金黃的鍋巴。取出備用。
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原鍋一小匙油，先加薑末爆香後，再下蒜末及豆瓣醬炒出香氣，續入醃拌好的蝦仁兩面煎至七分熟，放入鍋巴、辣椒乾拌炒均勻，試過味道後以鹽調整，最後鍋邊嗆上一匙米酒後起鍋。
小撇步
＊「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品， 醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味， 紛享蠔料理。
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