【李錦記舊庄特級蠔油125週年】宮保鍋巴蝦仁

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在哪邊吃到的...已經忘了,
味覺的記憶卻久久縈繞!
第一次覺得鍋巴怎麼會這麼好吃啊!
整碟紅通通的顏色引人食慾,
佐飯、下酒...通通好適合~ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
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食材

新鮮蝦仁 100元
白飯 半碗
(宮保)辣椒干 適量
【李錦記舊庄特級蠔油】 一大匙(約15ml)
蒜蓉辣豆瓣醬 一大匙(約15ml)
薑末 少許
蒜末 少許
適量
米酒 適量
  • 1 蝦仁剖背去腸泥,洗淨後擦去水分,以「李錦記舊庄特級蠔油」一大匙、米酒一大匙抓醃入味。
  • 2 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 3 辣椒干清水稍微沖洗瀝去水分備用。
  • 4 一小匙油,中火,將白飯平舖在平底鍋中,兩面煎成金黃的鍋巴。取出備用。
  • 5 原鍋一小匙油,先加薑末爆香後,再下蒜末及豆瓣醬炒出香氣,續入醃拌好的蝦仁兩面煎至七分熟,放入鍋巴、辣椒乾拌炒均勻,試過味道後以鹽調整,最後鍋邊嗆上一匙米酒後起鍋。
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小撇步

*「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味, 紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記:http://taiwan.lkk.com/

2013/06/05 發表 4,316 瀏覽

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