鮮蝦南瓜義麵餃

2013/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在台灣,新鮮的義大利麵餃皮很難買到,自己做又得花上一番時間跟力氣,但可千萬別因此就放棄喔!像我想吃麵餃又想偷懶時,最簡單快速的方法便是改用中式水餃皮!
這次分享的是用當令南瓜做成的鮮蝦義麵餃,口感十分濃郁香甜,上桌前淋上泰山橄欖油,這道看起來耗工費時,圓鼓鼓的可愛麵餃就可以輕鬆地端上桌了!
*我的另一道泰山橄欖油料理--"塔塔醬圓鱈堡"~
http://icook.tw/recipes/59245

食材 (3 人份

泰山橄欖油 適量
南瓜(去皮) 350g
洋蔥 1/4顆
紅蔥頭 2瓣
大蒜 2瓣
奶油乳酪 100g
鮮蝦 12隻
白酒 50ml
鮮奶油 50ml
牛奶 100ml
水餃皮 半斤
適量
胡椒 適量
  • 1 南瓜去皮蒸熟,壓成泥備用
  • 2 洋蔥,紅蔥頭,大蒜切細末備用 50g南瓜泥與鮮奶油,牛奶拌勻備用
  • 3 熱鍋加適量泰山橄欖油炒軟洋蔥末,續加紅蔥頭末與蒜末炒香後熄火備用(鍋子不必洗,先放著)
  • 4 取一半步驟三及300g的南瓜泥和奶油乳酪拌勻,並以適量鹽與胡椒調味,內餡就完成了
  • 5 水餃皮放上適量內餡,邊緣沾上少許清水
  • 6 蓋上另一片水餃皮捏緊,並以叉子壓刻出紋路 (重複步驟5及6,完成所有餃子)
  • 7 準備一鍋滾水,倒入少許泰山橄欖油,放入餃子(浮起來就是熟了)
  • 8 趁餃子下鍋時,重新加熱步驟三的鍋子,加入鮮蝦翻炒,並倒入白酒,開大火讓酒精蒸發
  • 9 挑出鮮蝦,倒入步驟二的南瓜奶油與餃子燴一下,並以適量鹽及胡椒調味,待湯汁變為濃稠即可熄火
  • 10 將餃子盛盤,擺上鮮蝦,再淋上適量泰山橄欖油就完成了!
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