塔塔醬圓鱈堡

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在家自製滑順香濃的美奶滋其實很簡單,只要有一罐高品質的橄欖油,雞蛋,糖及檸檬汁就行了~
今天用了帶有自然果香的泰山橄欖油,做出來的美奶滋非常清爽可口,再加上洋蔥,酸黃瓜等辛香料後,變成風味十足的塔塔醬,配著多汁的圓鱈與新鮮蔬菜棒一起品嚐,最可口營養的早午餐,不必出門就能在家享用囉~
*我的另一道泰山橄欖油料理--"干貝龍蝦濃湯燉飯"~
http://icook.tw/recipes/58759

食材 (2 人份

圓鱈 2塊
適量
胡椒 適量
麵粉 適量
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 半根
生菜 適量
喜好的麵包 2個
美奶滋
泰山橄欖油 80ml
蛋黃 1顆
細砂糖 10g
檸檬汁 8g
塔塔醬
自製美乃滋 120g
洋蔥末 1/4顆
酸黃瓜或酸豆末 1小匙
法式第戎芥末醬 1小匙
適量
胡椒 適量
  • 1 將[美乃滋]中的蛋黃和細砂糖在碗裡打至泛白蓬鬆,再一點一點地加入泰山橄欖油,打到完全乳化後再加入檸檬汁打勻
  • 2塔塔醬所有材料拌勻
  • 3 圓鱈以廚房紙巾擦乾,兩面撒上適量鹽及胡椒,並沾上適量麵粉
  • 4 熱鍋加少許泰山橄欖油,將圓鱈煎熟備用
  • 5 生菜洗淨瀝乾,紅蘿蔔去皮與小黃瓜切成條狀備用
  • 6 將烤好的麵包切開,疊上生菜與圓鱈,配上蔬菜棒與自製塔塔醬就完成了!
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2013/11/04 發表 4,383 瀏覽

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