塔塔醬圓鱈堡
在家自製滑順香濃的美奶滋其實很簡單,只要有一罐高品質的橄欖油,雞蛋,糖及檸檬汁就行了~
今天用了帶有自然果香的泰山橄欖油,做出來的美奶滋非常清爽可口,再加上洋蔥,酸黃瓜等辛香料後,變成風味十足的塔塔醬,配著多汁的圓鱈與新鮮蔬菜棒一起品嚐,最可口營養的早午餐,不必出門就能在家享用囉~
*我的另一道泰山橄欖油料理--"干貝龍蝦濃湯燉飯"~
http://icook.tw/recipes/58759
食材
圓鱈
2塊
鹽
適量
胡椒
適量
麵粉
適量
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
半根
生菜
適量
喜好的麵包
2個
美奶滋
泰山橄欖油
80ml
蛋黃
1顆
細砂糖
10g
檸檬汁
8g
塔塔醬
自製美乃滋
120g
洋蔥末
1/4顆
酸黃瓜或酸豆末
1小匙
法式第戎芥末醬
1小匙
鹽
適量
胡椒
適量
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![將[美乃滋]中的蛋黃和細砂糖在碗裡打至泛白蓬鬆,再一點一點地加入泰山橄欖油,打到完全乳化後再加入檸檬汁打勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將[美乃滋]中的蛋黃和細砂糖在碗裡打至泛白蓬鬆,再一點一點地加入泰山橄欖油,打到完全乳化後再加入檸檬汁打勻 -
2 將塔塔醬所有材料拌勻
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3 圓鱈以廚房紙巾擦乾,兩面撒上適量鹽及胡椒,並沾上適量麵粉
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4 熱鍋加少許泰山橄欖油,將圓鱈煎熟備用
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5 生菜洗淨瀝乾,紅蘿蔔去皮與小黃瓜切成條狀備用
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6 將烤好的麵包切開,疊上生菜與圓鱈,配上蔬菜棒與自製塔塔醬就完成了!
![將[美乃滋]中的蛋黃和細砂糖在碗裡打至泛白蓬鬆,再一點一點地加入泰山橄欖油,打到完全乳化後再加入檸檬汁打勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/235457/large_dae6259ff255599a.jpg)
![將[塔塔醬]所有材料拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/235459/large_ddd162529b0b1185.jpg)
小撇步
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