吐司切成厚片,品嚐外層的烤培過鮮蔥香,起司香,以及內部誘人的培根香氣,來杯熱咖啡就是幸福的早餐時光~

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食材
A
高筋麵粉
540g
低筋麵粉
60g
細砂糖
30g
6g
400g
即溶酵母粉
6g
B
無鹽奶油
60g
C
培根(切細絲)
4條
D
蔥末
適量
乳酪絲
適量
美乃滋
適量
  • 1
    將材料[A]放進攪拌機中,以低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,再加入材料C低速拌勻
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成4份且滾圓,中間發酵20min
  • 4
    桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰桿平再捲起,一個吐司烤模放入2個麵糰(盡量靠邊放)
  • 5
    待麵糰膨脹至8分滿模,即預熱烤箱至170度,和在麵糰上撒上乳酪絲,蔥末,擠上適量美乃滋
  • 6
    送進預熱170度的烤箱,下火烤35~38min,出爐即立即脫膜放涼
小撇步

準備2個12兩不帶蓋吐司模

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2013/10/29 發表 4,262 瀏覽
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