CDE冰糖燉秋梨/蜂蜜燉秋梨 加強版
食材
雪梨
1顆
杞子
3顆
冰糖版
冰糖
適量
蜂蜜版
蜂蜜
適量
冰糖清水
(1:2)
-
1雪梨不削皮直接洗淨橫切頂部用作蓋子，再用小刀及勺子挖掉中間的核。 -
2不用削皮的好處是能保留雪梨的鮮嫩度，燉好後，可以趁熱再剝掉皮或連皮也可以一起吃，如何可以接收點點澀澀的味道)。
-
3挖空的部份用冰糖填滿，為了賣相，放了三顆杞子，蓋上蓋子，把雪梨放入深碗內（因蒸好的雪梨會流出很多精華 ，最好選深一點的容器來蒸）。
-
4外鍋3杯的水，燉30分鐘，燉好之後精華會呈現漂亮的琥珀色。
-
5除了冰糖也可以用蜂蜜。挖空的梨用冰糖清水(1:2)填滿，放上六顆杞子，繼續步驟3及4。取出雪梨，放涼後淋上蜂蜜，即可。或在最後燉的5分鐘才淋上蜂蜜也可。
-
6我想蜂蜜加熱後應該不至於導致中毒情形發生，只會有很多營養物質可能會因為高熱而遭受破壞，所以建議還是低溫食用或飲用。
小撇步
1) 燉好後，要小心！因為很燙！很燙 ！
2) 如果覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗淨後，切成大塊，放入碗中，加入冰糖 ，再入電鍋燉軟就可以了。
3) 蜂蜜，其內含大量營養物質，大部分營養物質在高溫下會被破壞，所以不建議加熱，頂多溫開水（45度以下）充泡使用。 或應等放涼後在加入蜂蜜為宜（約60℃以下）。
4) 蜂蜜不是每個人也可以食用，要留意!
討論共 0 則