【金門高粱飄香料理】山椒醉蝦

材料。朝天椒從中剖開。白蝦洗後淨，剪鬚和腳。

兩杯水煮沸後，放入朝天椒和薑片，煮至水再次滾，即醃漬醬。

將煮好的山椒水倒進保鮮盒內，放涼。

另一備一鍋水，煮沸後，把白蝦放進鍋內煮，一熟就撈起瀝乾水份。

將調味料中金門高粱酒，以及其調味料一起加進山椒水內。 金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。

最後再把白蝦全放進山椒水內浸泡，至少六小時。