油飯
油飯
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有 6 人跟著做
冬日進補來點麻油與薑吧!!!
參考蘿瑞娜的總舖師油飯
http://lorina.pixnet.net/blog/post/26052906-總舖師教我的好吃油飯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
長糯米飯
一鍋
豬肉絲
300g
油蔥酥
1把
薑絲
50g
麻油
125ml
乾貨
乾香菇
10朵
小蝦米
1把
大干貝
5顆
湯汁
醬油
60ml
水
125ml
糖
2T
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1長糯米:水=3:2蒸熟備用, 份量是一整鍋10人份大同電鍋, 米不需要先泡, 乾貨先泡水備用
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2中小火加熱麻油, 把薑絲爆到跟蝦子一樣蜷曲起來(需要一點時間, 但是非常重要!!! 薑沒爆乾會影響油飯口感)
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3乾貨切絲入鍋爆香, 豬肉絲入鍋炒熟, 最後放入油蔥爆香倒入湯汁煨煮入味(試試看香菇跟肉絲味道夠不夠, 是否太鹹)
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4把冷卻了的糯米飯慢慢放入鍋中攪拌均勻, 完成