Heidi Chang 48 食譜 267 粉絲 追蹤 油飯 描述 冬日進補來點麻油與薑吧!!! 參考蘿瑞娜的總舖師油飯 http://lorina.pixnet.net/blog/post/26052906-總舖師教我的好吃油飯 #家常菜 #米食 #油飯 760 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 長糯米飯 一鍋 豬肉絲 300g 油蔥酥 1把 薑絲 50g 麻油 125ml 乾貨 乾香菇 10朵 小蝦米 1把 大干貝 5顆 湯汁 醬油 60ml 水 125ml 糖 2T 步驟 長糯米:水=3:2蒸熟備用, 份量是一整鍋10人份大同電鍋, 米不需要先泡, 乾貨先泡水備用 中小火加熱麻油, 把薑絲爆到跟蝦子一樣蜷曲起來(需要一點時間, 但是非常重要!!! 薑沒爆乾會影響油飯口感) 乾貨切絲入鍋爆香, 豬肉絲入鍋炒熟, 最後放入油蔥爆香倒入湯汁煨煮入味(試試看香菇跟肉絲味道夠不夠, 是否太鹹) 把冷卻了的糯米飯慢慢放入鍋中攪拌均勻, 完成 6.5 萬 瀏覽 2013/10/26 發表