金沙薯泥雞肉捲

2013/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹蛋和馬鈴薯泥的絕妙搭配,再利用隨手可得的沙拉醬來醃出軟嫩美味的雞胸肉,不需沾醬就能吃得到食材清爽的原味!

食材 (4 人份 60 分鐘

雞胸肉 一付
馬鈴薯泥 100g
鹹蛋 1顆
四季豆(或三色豆) 適量
沙拉醬 2大匙
醃料
沙拉醬 適量
胡椒鹽 適量
  • 1 馬鈴薯洗淨削去表皮切成小塊沖水後裝入厚底盆中,放入大同電鍋內,外鍋以一杯水蒸熟。
  • 2 趁熱將馬鈴薯壓成泥
  • 3 鹹蛋剖半挖出後,用菜刀切得綿碎,和沙拉醬、薯泥一同拌勻。
  • 4 雞胸肉片開成薄片,抹上適量沙拉醬和均勻撒上胡椒鹽,放入冰箱醃30分鐘。
  • 5 一付雞胸肉共片成四片
  • 6 取一片雞胸肉,抹上金沙薯泥,再放上四季豆(預先燙熟)或三色豆,包捲起來。
  • 7 取一片雞胸肉,抹上金沙薯泥,再放上四季豆(預先燙熟)或三色豆,包捲起來。
  • 8 共包了四捲
  • 9 不沾鍋熱鍋後,不用放油(因為雞肉有抹上沙拉醬了),收口向下先以小火煎至金黃定型。
  • 10 底部金黃定型後再依序翻面,將每一面都煎得金黃熟透。
  • 11 煎好的雞肉捲略放至稍涼即可切塊擺盤
  • 12 不需沾醬,就能吃得到食材清爽的原味!
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小撇步

**雞肉裡頭包的食材為熟食,所以只需將雞肉煎熟即可。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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