金沙薯泥雞肉捲
描述
鹹蛋和馬鈴薯泥的絕妙搭配，再利用隨手可得的沙拉醬來醃出軟嫩美味的雞胸肉，不需沾醬就能吃得到食材清爽的原味！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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馬鈴薯洗淨削去表皮切成小塊沖水後裝入厚底盆中，放入大同電鍋內，外鍋以一杯水蒸熟。
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趁熱將馬鈴薯壓成泥
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鹹蛋剖半挖出後，用菜刀切得綿碎，和沙拉醬、薯泥一同拌勻。
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雞胸肉片開成薄片，抹上適量沙拉醬和均勻撒上胡椒鹽，放入冰箱醃30分鐘。
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一付雞胸肉共片成四片
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取一片雞胸肉，抹上金沙薯泥，再放上四季豆(預先燙熟)或三色豆，包捲起來。
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取一片雞胸肉，抹上金沙薯泥，再放上四季豆(預先燙熟)或三色豆，包捲起來。
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共包了四捲
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不沾鍋熱鍋後，不用放油(因為雞肉有抹上沙拉醬了)，收口向下先以小火煎至金黃定型。
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底部金黃定型後再依序翻面，將每一面都煎得金黃熟透。
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煎好的雞肉捲略放至稍涼即可切塊擺盤
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不需沾醬，就能吃得到食材清爽的原味！
小撇步
**雞肉裡頭包的食材為熟食，所以只需將雞肉煎熟即可。
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