柴魚花金針赤肉羹麵「臺東農產好料理」

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臺東是個山明水秀的好地方,出產的農產品也是天然無害高品質

今天Jolyn使用「臺東農產」中的原色金針,柴魚花,池上米麵條做出好吃的【柴魚花金針赤肉羹麵】

濃郁的鰹魚湯頭加了柴魚花,喝下伴著香脆甘甜的金針花、微脆的川耳絲、軟嫩的香菇片,咬下一口Q彈的赤肉羹,配上香Q滑順富有淡淡米香味的米麵條,ohohoh~my god!!

真是一千二百萬好吃啦,跟著我一起做做看吧!!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

肉羹食材
豬里肌肉條 12條
魚漿 5tbs=75ml
醬油 1tps=5ml
白胡椒粉 1/2tbs=7.5ml
副食材
臺東原色金針 30根
臺東柴魚花 2tbs=30ml
臺東池上米麵條 1/3包=80g
川耳絲 適量
紅蘿蔔絲 適量
1粒
九層塔葉 些許
鮮香菇片 2朵
調味
作肉羹的水 900cc
太白粉水 1tbs+50ml水
烏醋 1/2tbs=7.5ml
香油 少許
白胡椒粉 1/2tbs=7.5ml
鰹魚粉 1.5tbs=22.5ml
白砂糖 10ml
醬油 1/2tbs=7.5ml
油蔥酥 些許
  • 1 準備肉羹食材里肌肉條(切2口大小)、魚漿 & 副食材臺東原色金針、臺東柴魚花、臺東手工米麵條、鮮香菇片、川耳絲、紅蘿蔔絲、九層塔
  • 2 今天使用的是【臺東嚴選農產】限量主廚體驗包裡的原色金針,柴魚花,池上米麵條,產地「臺東」
  • 3 肉羹食材里肌肉條、魚漿、醬油、白胡椒粉和勻後備用
  • 4 準備滾水800cc備用,關至小火狀態,適量的大小投入水中浮起撈出即成[肉羹]
  • 5 半大匙香油熱鍋,置入副食材鮮香菇片、紅蘿蔔絲、川耳絲拌炒
  • 6 加入調味作肉羹的水
  • 7 加入副食材臺東柴魚花、臺東原色金針
  • 8 再加入調味白胡椒粉、鰹魚粉、白砂糖、醬油
  • 9 加入調味太白粉水45ml拌勻,這時順時針方向加入蛋液,再順時針拌勻成蛋花即成【柴魚花金針赤肉羹湯】
  • 10 先將滾水放入副食材池上米麵條煮熟後撈起放入柴魚金針赤肉羹湯中
  • 11 灑上調味油蔥酥、香油、烏醋,灑上九層塔,好吃健康的【柴魚花金針赤肉羹麵】上桌囉!
  • 12 看那好吃的fu....
  • 13 跟著我一起做做看吧!!
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2013/10/26 發表 5,317 瀏覽

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