簡單又開胃! 義式鮮蝦綜合炒菇

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這道人見人愛的菜色,好簡單又好好吃喔
在義式餐廳一小盤至少都要$250元
自己在家做,簡單便宜又好吃!
連續兩個禮拜就做了三次這道菜,每次一上桌都大獲好評!
超推薦大家要試試看!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

大草蝦 14隻 (廚師自己要先剝殼)
杏鮑菇 一盒 (沖沖水切大塊)
生香菇 一盒 (沖沖水切大塊)
蒜片 五到六瓣 切片
九層塔 適量 (切碎)
檸檬 1/8顆
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 先備料,廚師要貼心的先把蝦子剝殼去腸泥,菇類切大塊、蒜頭切片
  • 2 開中小火,把蒜片入油鍋爆香,到炒出蒜的香味以後
  • 3 把菇類都放進鍋裡炒 ,杏鮑菇跟生香菇,都是兩種會有菇腥味的,所以要盡量炒透一點。 大量灑上鹽巴跟黑胡椒! (可以先下一匙鹽就好~之後不夠再加)
  • 4 菇類們炒個三分鐘左右,大致軟化上色開始出水, 把他們跟汁水都撥到一旁 ,放入蝦子兩面都煎上色,此時,再用手指抓一小小搓鹽巴 "單面" 灑在蝦子上 (雙面絕對太鹹! )
  • 5 然後兩個拌炒在一起,偷試一下味道,調整一下,灑上九層塔,關火!(可擠1/8顆的檸檬汁,味道會更好,剛好沒有買檸檬,也一樣好吃啦)
  • 6 家裡又剛好有奶油的,可以這時候加上一小塊。但我覺得有加沒加,味道差異不大唷
  • 7 上桌等著被誇獎吧^^
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小撇步

詳細的食譜步驟請看小林郭郭吃吃喝喝的網誌喔
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/97552589

keypoint: 步驟3炒菇類的時候,鹽的分量一定要夠,這道菜的鹽份不夠,反而會襯不出菇類的鮮甜喔

2013/10/24 發表 3.0 萬 瀏覽

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4 年前