檸檬林明頓 Lemon Lamington


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第一次吃lamington 是在一間大型的咖啡連鎖店,雖然只是一塊普通的海棉蛋糕,外面包上朱古力或檸檬醬,但加上椰絲令蛋糕變得不一樣。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/10/lemon-lamington.html

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
海棉蛋糕材料
120g
50g
7g
10g
17g
lemoncurd
半個
1個
50g
50g
1個
  • 1
    蜂蜜及水蜜芽隔水加熱至40度。
  • 2
    全蛋加入砂糖打發,再加入已加熱的蜂蜜及水蜜芽,再打發至稠身及淺黃色,用一枝牙籤測試,如果牙籤可以直立就可以。
  • 3
    低筋麵粉過篩,分三次加入麵糊混合,混合時左手一邊轉盤,右手從大約兩時的位置向下"炒",由大約9時的位置"起"以"撥"向兩時的位置,要輕及快手,但一定要充分混合。
  • 4
    做第三步時,同時加熱牛油及牛奶至80度。
  • 5
    慢慢將熱牛油及牛奶加入麵糊,以同樣的方式混合。
  • 6
    倒入鋪有牛油紙的模中,以170度烤30分鐘。
  • 7
    取出蛋糕,將蛋糕連模由枱上約20cm 距離下放手令蛋糕內的熱氣散出。
  • 8
    取出模,倒扣至涼,切成9小塊。
  • 9
    海棉蛋糕做法: 蜂蜜及水蜜芽隔水加熱至40度。
  • 10
    lemon curd 做法: 1.將所有材料混合,隔熱水坐溶,一邊攪拌至變糊狀,待涼。
  • 11
    組合: 1.蛋糕塊沾lemon curd 再沾椰絲,放架待涼。 2.沾上Lemond curd 時可以戴透明膠手套幫手,先令蛋糕的每一個面都沾上lemond curd,再用手指一抺就可以抺得很整齊而又不會抺得太多或太少。
  • 12
    lemon curd 做法: 將所有材料混合,隔熱水坐溶,一邊攪拌至變糊狀,待涼。
  • 13
    組合: 蛋糕塊沾lemon curd 再沾椰絲,放架待涼。 沾上Lemond curd 時可以戴透明膠手套幫手,先令蛋糕的每一個面都沾上lemond curd,再用手指一抺就可以抺得很整齊而又不會抺得太多或太少。
小撇步

可以做9件lamington

海棉蛋糕材料用6'正方形蛋糕模

2013/10/23 發表 3,034 瀏覽
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