【金門高粱飄香料理】螺肉魷魚燉雞湯

可拉的鏡頭

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金門38度高粱酒，一打開瓶蓋，真的好香好香。螺肉魷魚蒜，一直是台菜中的KING~ 也是酒國文化中，不可缺的一道菜，今天我來燉雞，又加上鮮香菇，與金門高粱酒濃郁的香味，只能說~ 讚啦!!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

腿排

六個

泡發魷魚

一碗公量

螺肉罐頭

一罐

蒜

兩支

薑

四片

蒜頭

四個

日式昆布醬油

酌量

雞粉

一小匙

鹽

一小匙

金門高粱酒

50cc

香油

一點點

生香菇

五大朵

水

1200cc

1
先將所有的材量準備好，包含一瓶38度C[金門高粱酒]。薑切片、蒜頭整顆、蒜斜切段。
2
燒一鍋水，放一點一般米酒，燙腿排，還有魷魚(把腥味過一下，即可，不用燙熟。)
3
用一點點油，開始煸雞肉，蒜頭與薑一起爆。爆香後加入螺肉罐頭汁(螺肉不要下去，因為會縮)，還有40cc的金門高粱酒。
4
快鍋中，燒1200cc的水，放入做法3，還有五朵生香菇一切四。還有一小匙雞粉或酌量的日式昆布醬油，開始蓋鍋悶燒30-40分，煮中小火悶燒。
5
快開鍋時，用一點點炒菜油，爆香青蒜，還有魷魚，這是再倒入10cc的金門高粱酒。讓魷魚有味道。再把蔥蒜段與魷魚還有剩下的螺肉，倒入雞湯鍋中，悶煮3-5分。這時試味道，想有鹽的味道，就加點鹽。還有香油~ OK
6
這就是香噴噴的[螺肉魷魚燉雞湯]。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。