【金門高粱飄香料理】螺肉魷魚燉雞湯

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金門38度高粱酒,一打開瓶蓋,真的好香好香。螺肉魷魚蒜,一直是台菜中的KING~ 也是酒國文化中,不可缺的一道菜,今天我來燉雞,又加上鮮香菇,與金門高粱酒濃郁的香味,只能說~ 讚啦!!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

腿排 六個
泡發魷魚 一碗公量
螺肉罐頭 一罐
兩支
四片
蒜頭 四個
日式昆布醬油 酌量
雞粉 一小匙
一小匙
金門高粱酒 50cc
香油 一點點
生香菇 五大朵
1200cc
  • 1 先將所有的材量準備好,包含一瓶38度C[金門高粱酒]。薑切片、蒜頭整顆、蒜斜切段。
  • 2 燒一鍋水,放一點一般米酒,燙腿排,還有魷魚(把腥味過一下,即可,不用燙熟。)
  • 3 用一點點油,開始煸雞肉,蒜頭與薑一起爆。爆香後加入螺肉罐頭汁(螺肉不要下去,因為會縮),還有40cc的金門高粱酒。
  • 4 快鍋中,燒1200cc的水,放入做法3,還有五朵生香菇一切四。還有一小匙雞粉或酌量的日式昆布醬油,開始蓋鍋悶燒30-40分,煮中小火悶燒。
  • 5 快開鍋時,用一點點炒菜油,爆香青蒜,還有魷魚,這是再倒入10cc的金門高粱酒。讓魷魚有味道。再把蔥蒜段與魷魚還有剩下的螺肉,倒入雞湯鍋中,悶煮3-5分。這時試味道,想有鹽的味道,就加點鹽。還有香油~ OK
  • 6 這就是香噴噴的[螺肉魷魚燉雞湯]。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
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*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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2013/10/22 發表 4,230 瀏覽

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