蔓越莓餐包

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這次做蔓越莓口味的餐包,不會很甜...很符合全家人的口味,外酥內軟的麵包口感,有著淡淡蔓越莓的酸甜滋味,整體感覺還挺不賴的呢 ※蔓越莓富含抗氧化的多酚類物質,適當服用有增強免疫系統、防止泌尿感染的作用

食材

高筋麵粉 250g
橄欖油(植物油) 1/2大匙
4g
砂糖 8g
速發酵母 4g
溫水 145c.c(分成80ml、65ml)
蔓越莓乾 70g
  • 1 將速發酵母、砂糖、80ml溫水,放入碗中以手攪拌至砂糖完全融化,覆蓋上保鮮膜,靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
  • 2 蔓越莓乾泡水10分鐘後擰乾。
  • 3 所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。
  • 4 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成10等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
  • 5 鬆弛好的麵糰整形成圓球狀,收口處捏緊朝下放入烤盤中。
  • 6 烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。
  • 7 放入已預熱180℃烤箱中烘烤15~20分鐘取出置涼。(烘烤前表面需噴上少許水)
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2013/10/21 發表 7,649 瀏覽

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