金門高粱飄香料理~梁心蛋(金門高梁酒酒蛋)
金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，
一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世
作份糖心酒蛋.大人的口味
軟嫩的蛋黃醃漬過中添加了清澈.質地純浄、清香的高粱酒更添迷人的滋味
食材
金門高粱酒38度
40CC
大型雞蛋
6顆
市售滷包
1小包
醬油
100CC
冰糖
1小匙
當歸
1片
枸杞
1茶匙
水
700CC
金門高粱38度
80CC
煮蛋用鹽
1大匙
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1 備齊材料 -
2 冷水放入雞蛋.加入一大匙的鹽.開火 鹽要放的較多.這樣煮蛋時.蛋殼有裂痕會凝結. 不會讓蛋液外漏..
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3 將滷包和滷汁材料一起煮滾10分鐘後. 放涼待用. 不然能將煮好的蛋放進熱滷汁內.這樣蛋會繼續的熟成. 蛋黃也會跟著凝固
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4 冷水開火.到水滾後.煮7分鐘取出
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5 浸入冷水中2分鐘後.
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6 把殼給敲的細碎痕.再冷水裡剝蛋.蛋較不易破損. 放入煮好冷卻後的滷汁內.
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7 再滷汁內浸漬48小時後.....糖心酒蛋就完成囉. 要在更香濃得高梁酒味可以再加量高梁酒的比例
小撇步
金高入菜 美食樂分享
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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