藥燉豬腳-[金門高粱飄香料理]

1 準備各項食材與調味料，並且將豬腳洗淨瀝乾水分。

2 燒一鍋水，水滾了之後將豬腳放入川燙血水，然後撈起瀝乾水分。

3 將已經川燙好的豬腳擺到鍋子中，並且將各種材料放入，量取80毫升的金門38度高粱酒，並且倒入鍋中。本料理特地以金門38度高粱酒來取代一般使用的米酒，因為金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。因此不只適合飲用，更適用於各式的中西方料理中。

4 倒入冷開水至食材的8分滿為止。

5 最後將鍋子放到電鍋內，外鍋加入2杯水，按下開關燉煮；開關跳起後15分鐘，外鍋再加2杯水，按下開關進行第2次加熱燉煮，當開關再度跳起時，讓其繼續悶煮，上桌前加入少許的鹽，攪拌均勻盛到碗公就完成了一道美味的藥膳料理。