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Sophie
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[鍋物] 麻油蝦藥膳湯

[鍋物] 麻油蝦藥膳湯

描述

把麻油雞的主角換成鮮甜的大蝦,加上黃耆、紅棗兩味溫和的藥材提味,最適合涼涼的秋天晚上!

455 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料:乾香菇泡軟洗淨切絲,泡香菇水過濾備用;豆腐切片,白菜切成與豆腐相似大小的方塊、蝦以少量米酒醃15分鐘,金針菇、玉米筍洗淨切段。

    備料:乾香菇泡軟洗淨切絲,泡香菇水過濾備用;豆腐切片,白菜切成與豆腐相似大小的方塊、蝦以少量米酒醃15分鐘,金針菇玉米筍洗淨切段。

  • 鍋中一半麻油一半橄欖油,以中火慢煎豆腐及薑片至豆腐表面微黃。

    鍋中一半麻油一半橄欖油,以中火慢煎豆腐及片至豆腐表面微黃。

  • 將豆腐移到鍋邊,鍋中心煎蝦,待蝦兩面均變紅嗆入少許米酒。

    將豆腐移到鍋邊,鍋中心煎蝦,待蝦兩面均變紅嗆入少許米酒。

  • 將蝦盛起備用,鍋中放入乾香菇、紅棗、黃耆、白菜、泡香菇水,加4碗水煮滾。

    將蝦盛起備用,鍋中放入乾香菇、紅棗、黃耆、白菜、泡香菇水,加4碗水煮滾。

  • 煮滾後放入金針菇及玉米筍,適量米酒,待湯滾將煎好的蝦放回,加鹽調味即可熄火。

    煮滾後放入金針菇玉米筍,適量米酒,待湯滾將煎好的蝦放回,加鹽調味即可熄火。

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Sophie 31 食譜 136 粉絲

一個人在米國工作,做菜是我紓壓的方式。 除了吃得好,也要好好吃。從食材、廚具、調味到烹調方式,都希望能以健康為第一考量。不用不沾鍋,不食不時(吃當季的食材),多吃蔬菜,少用味精、雞粉等人工調味料,不吃加工食品,盡量不烤、不油炸...希望自己做菜能夠比外食更健康!

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