[鍋物] 麻油蝦藥膳湯

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把麻油雞的主角換成鮮甜的大蝦,加上黃耆、紅棗兩味溫和的藥材提味,最適合涼涼的秋天晚上!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白蝦 8隻
盒裝豆腐 半塊
金針菇 1把
白菜 8片
乾香菇 6朵
薑片 適量
紅棗 10顆
黃耆 15片
玉米筍 10根
米酒 適量
橄欖油 適量
麻油 適量
適量
  • 1備料:乾香菇泡軟洗淨切絲,泡香菇水過濾備用;豆腐切片,白菜切成與豆腐相似大小的方塊、蝦以少量米酒醃15分鐘,金針菇、玉米筍洗淨切段。
  • 2鍋中一半麻油一半橄欖油,以中火慢煎豆腐及薑片至豆腐表面微黃。
  • 3將豆腐移到鍋邊,鍋中心煎蝦,待蝦兩面均變紅嗆入少許米酒。
  • 4將蝦盛起備用,鍋中放入乾香菇、紅棗、黃耆、白菜、泡香菇水,加4碗水煮滾。
  • 5煮滾後放入金針菇及玉米筍,適量米酒,待湯滾將煎好的蝦放回,加鹽調味即可熄火。
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2013/10/20 發表 8,819 瀏覽

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