[鍋物] 麻油蝦藥膳湯
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把麻油雞的主角換成鮮甜的大蝦，加上黃耆、紅棗兩味溫和的藥材提味，最適合涼涼的秋天晚上！
食材
白蝦
8隻
盒裝豆腐
半塊
金針菇
1把
白菜
8片
乾香菇
6朵
薑片
適量
紅棗
10顆
黃耆
15片
玉米筍
10根
米酒
適量
橄欖油
適量
麻油
適量
鹽
適量
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1 備料：乾香菇泡軟洗淨切絲，泡香菇水過濾備用；豆腐切片，白菜切成與豆腐相似大小的方塊、蝦以少量米酒醃15分鐘，金針菇、玉米筍洗淨切段。 -
2 鍋中一半麻油一半橄欖油，以中火慢煎豆腐及薑片至豆腐表面微黃。
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3 將豆腐移到鍋邊，鍋中心煎蝦，待蝦兩面均變紅嗆入少許米酒。
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4 將蝦盛起備用，鍋中放入乾香菇、紅棗、黃耆、白菜、泡香菇水，加4碗水煮滾。
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5 煮滾後放入金針菇及玉米筍，適量米酒，待湯滾將煎好的蝦放回，加鹽調味即可熄火。
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