Mimi♥三色雞丁
色彩鮮豔的的甜椒是當配菜的首選，配上任何豆類或是蘆筍，就變成經典的紅綠燈料理，三色雞丁清淡中帶著甜椒的自然微甜，又有荷蘭豆的爽口，是一道很基本的家常菜。
食材
雞胸肉
200g
荷蘭豆
100g
甜黃椒
1/2個
甜紅椒
1/2個
九層塔
少許
橄欖油
2大匙
大蒜
3瓣
鹽
1/2小匙
醃料
醬油
1大匙
酒
1大匙
太白粉
1小匙
黑胡椒
少許
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1 雞胸肉切丁，加入醃料，攪勻後冷藏10分鐘。
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2 荷蘭豆洗淨去絲，切成小方片，甜黃椒及甜紅椒切成丁。
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3 大火熱鍋，加橄欖油1大匙，倒入醃好的雞丁，炒至八分熟取出備用。
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4 大火熱鍋，加橄欖油1大匙，倒入荷蘭豆、甜黃椒、甜黃椒，炒至均勻裹上油，加水50CC，翻炒至快全熟，倒入雞丁，炒勻起鍋。
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5 點綴九層塔即完成。
小撇步
雞胸肉很容易炒老，需要大火快炒，迅速起鍋。
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