板腱牛肉咖哩
描述
牛肉的板腱部位，筋多，脂肪少，非常適合滷煮。用來燉牛肉咖哩，非常好吃喔！
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步驟
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1. 板腱牛肉充分退冰。切塊。 2. 蔬菜也切丁。 3. 用A鍋將牛肉塊稍微煎到兩面金黃。
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取鑄鐵鍋或厚底部的鍋子，先放入蔬菜丁，上面放上煎好的牛肉塊。
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加水稍稍滿過所有材料。開火煮到水滾，蓋上鍋蓋，轉小火。燜煮個50分鐘。
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加入咖哩塊後，等咖哩塊融化，蓋上鍋蓋，熄火。再燜ㄧ下。要吃的時候，再重新加熱過，會比較好吃。※ 剛煮好的咖哩，咖哩是咖哩，菜是菜，兩者不融和，不會好吃。等涼後，再回溫ㄧ次，才會好吃！
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用滾水燙煮ㄧ些青碗豆或花椰菜。
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等吃的時候，再加上豌豆或綠花椰即可～^^
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小祕訣：1. 咖哩塊放入鍋中之前，可先用刀子切成片，平均灑進鍋中，咖哩比較快融入湯中，比較不會結塊。2. 加入南瓜的咖哩，甜味會增加。3. 試吃若調味不夠，應該是加咖哩塊，而不是加鹽巴，醬油或糖，因為前三者會破壞咖哩鍋的味道平衡。
