板腱牛肉咖哩

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牛肉的板腱部位,筋多,脂肪少,非常適合滷煮。用來燉牛肉咖哩,非常好吃喔!

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食材

板腱牛肉,約三小塊 285g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半條
馬鈴薯 3/4~1顆
南瓜 適量
豌豆 1/3碗量
咖哩塊 2~3塊
  • 1 1. 板腱牛肉充分退冰。切塊。 2. 蔬菜也切丁。 3. 用A鍋將牛肉塊稍微煎到兩面金黃。
  • 2 取鑄鐵鍋或厚底部的鍋子,先放入蔬菜丁,上面放上煎好的牛肉塊。
  • 3 加水稍稍滿過所有材料。開火煮到水滾,蓋上鍋蓋,轉小火。燜煮個50分鐘。
  • 4 加入咖哩塊後,等咖哩塊融化,蓋上鍋蓋,熄火。再燜ㄧ下。要吃的時候,再重新加熱過,會比較好吃。※ 剛煮好的咖哩,咖哩是咖哩,菜是菜,兩者不融和,不會好吃。等涼後,再回溫ㄧ次,才會好吃!
  • 5 用滾水燙煮ㄧ些青碗豆或花椰菜。
  • 6 等吃的時候,再加上豌豆或綠花椰即可~^^
  • 7 小祕訣:1. 咖哩塊放入鍋中之前,可先用刀子切成片,平均灑進鍋中,咖哩比較快融入湯中,比較不會結塊。2. 加入南瓜的咖哩,甜味會增加。3. 試吃若調味不夠,應該是加咖哩塊,而不是加鹽巴,醬油或糖,因為前三者會破壞咖哩鍋的味道平衡。
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2013/10/17 發表 9,647 瀏覽

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討論共 2 則

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感謝分享,我做過但沒特別;看了上面作法3.4.瞭解原來蓋鍋蓋還有時機的差別,回溫也是竅門。

4 年前
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我今天也煮了這道菜耶

4 年前