涼拌大頭菜

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哇!單單看到色彩豐富的模樣,就教人食指大動,嘗一口,香菜的味道首先衝抵腦門,咀嚼後,慢慢釋放出麻油和大頭菜的香,所有的味道混在一起,你會覺得.......a,怎麼這麼搭。
水果醋

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

大頭菜 1顆
香菜 2棵
辣椒 3根
蒜頭 2大瓣
麻油 適量
少許
水果醋 適量
  • 1 將大頭菜去皮切絲,抓少許鹽巴拌勻,靜置10分鐘做殺青的動作。
  • 2 10分鐘後用手抓捏,將澀水捏擠去除。
  • 3 備料:香菜洗淨切小段、蒜頭去膜磨成泥、辣椒切絲備用。
  • 4 將所有的主料大頭菜和配料-香菜段.辣椒絲.蒜泥以及調味料-麻油.糖.水果醋混在一起。
  • 5 用夾子把它們統統拌勻。
  • 6 製作完成後裝在乾淨的保鮮盒裡放冰箱冷藏,食用前要吃多少夾多少上桌即可。
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小撇步

步驟說明1.學會了醋泡大頭菜,稍加變化就可以輕鬆上手製作這道涼拌菜嘍。
2.收納的保鮮盒一定要完全沒有水份殘留,不然食物不能放置太久。

2013/10/17 發表 5,878 瀏覽

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