【烘培筆記】蚵仔煎〞

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很受歡迎的國民小吃~
若不喜歡蚵仔可以改成蝦仁或做原味蛋煎~
一樣好吃喔:D

此配方約4片

食材

地瓜粉 150g
太白粉 10g
米酒 1大匙
220c.c
1/2小匙
蚵仔 適量
3個
小白菜 1大把
  • 1 地瓜粉、太白粉及水以打蛋器調勻,加入米酒、鹽拌勻
  • 2 取一平底鍋以小火熱鍋倒油,放入適量蚵仔,倒入適量調好的(1),並轉動平底鍋攤平麵糊,煎至略透明時倒入打散的蛋液,放入切段的小白菜
  • 3 續煎至粉漿較透明後,翻面煎至二面金黃即可
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小撇步

1.若喜歡厚實較Q的蚵仔煎,可以提高粉的比例
2.因粉漿會沉澱,進行步驟2倒入粉漿前可再拌勻一下
3.喜歡外皮酥一點就延長煎的時間或轉中小火煎

2013/10/16 發表 5,788 瀏覽

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