【烘培筆記】蚵仔煎〞
食材
地瓜粉
150g
太白粉
10g
米酒
1大匙
水
220c.c
鹽
1/2小匙
蚵仔
適量
蛋
3個
小白菜
1大把
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1 地瓜粉、太白粉及水以打蛋器調勻，加入米酒、鹽拌勻
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2 取一平底鍋以小火熱鍋倒油，放入適量蚵仔，倒入適量調好的(1)，並轉動平底鍋攤平麵糊，煎至略透明時倒入打散的蛋液，放入切段的小白菜
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3 續煎至粉漿較透明後，翻面煎至二面金黃即可
小撇步
1.若喜歡厚實較Q的蚵仔煎，可以提高粉的比例
2.因粉漿會沉澱，進行步驟2倒入粉漿前可再拌勻一下
3.喜歡外皮酥一點就延長煎的時間或轉中小火煎
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