簡易鮮甜蚵仔麵線


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今天來做一道台灣知名的小吃,蚵仔麵線糊。麵線中加了高麗菜、蝦仁和鮮蚵,使麵糊提高了不少鮮甜味,再經過勾芡煮成香濃黏滑的麵糊,口感滑溜順口,而且蚵仔顆顆飽實口感非常鮮美。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
牡蠣
500g
高麗菜
半個
蝦仁
10隻
麵線
100g
青蔥
1棵
高湯
250ml
500ml
材料2
3片
紹興酒
3茶匙
調味料
胡椒粉
少許
醬油
2茶匙
1茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    先將蚵仔用少許太白粉攪勻清洗乾淨。
  • 3
    燒熱一鍋水,下材料2煮熟,然後把蚵仔氽燙1分鐘,撈起備用。
  • 4
    燒熱鍋,下高湯和水煮滾。
  • 5
    放入高麗菜煮軟,然後下蝦仁。
  • 6
    麵線煮5分鐘。
  • 7
    加入蚵仔和調味料大火煮至滾。
  • 8
    最後加入太白粉水,煮成稠狀即可。
  • 9
    食用時可撒少許青蔥和香油調味。
  • 10
    步驟說明
小撇步

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2013/10/17 發表 1.1 萬 瀏覽
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