簡易鮮甜蚵仔麵線

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今天來做一道台灣知名的小吃,蚵仔麵線糊。麵線中加了高麗菜、蝦仁和鮮蚵,使麵糊提高了不少鮮甜味,再經過勾芡煮成香濃黏滑的麵糊,口感滑溜順口,而且蚵仔顆顆飽實口感非常鮮美。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

牡蠣 500g
高麗菜 半個
蝦仁 10隻
麵線 100g
青蔥 1棵
高湯 250ml
500ml
材料2
3片
紹興酒 3茶匙
調味料
胡椒粉 少許
醬油 2茶匙
1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將蚵仔用少許太白粉攪勻清洗乾淨。
  • 3 燒熱一鍋水,下材料2煮熟,然後把蚵仔氽燙1分鐘,撈起備用。
  • 4 燒熱鍋,下高湯和水煮滾。
  • 5 放入高麗菜煮軟,然後下蝦仁。
  • 6 麵線煮5分鐘。
  • 7 加入蚵仔和調味料大火煮至滾。
  • 8 最後加入太白粉水,煮成稠狀即可。
  • 9 食用時可撒少許青蔥和香油調味。
  • 10 步驟說明
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2013/10/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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