無錫排骨

239 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

鹹香甜,軟嫩多汁,咬著腹排的軟骨,香噴噴啦....
無錫排骨」又稱「無錫醬排」,亦稱「無錫肉骨頭」。是「無錫(在江蘇省的南境)」享譽全國的招牌菜,約有8百年的歷史,此菜雖然容易燒煮,但講究火候,使菜品呈醬紅色、骨香濃郁、肉質軟嫩、味鮮汁濃、鹹中帶甜,令人回味無窮。引用自大紀元:文/味蕾



份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨 600g
調味料
醬油 50cc
紅露酒 100CC
冰糖 15g
香料
桂皮花椒八角 如圖
乾辣椒薑片蔥段2支 如圖
  • 1 大火油炸,收住表面即可,炸太久會太乾喔!過油以後的肉塊,湯汁鎖住,比較容易收乾
  • 2 瀝乾油質,備辛香料
  • 3 加少許油,中小火爆香,花椒容易燒焦,火喉需注意喔
  • 4 先入醬油,燒香,再加紅露酒,煮滾加入冰糖,轉中小火慢煨,約30分鐘即可起鍋
  • 5 美味上桌了~
贊助

小撇步

排骨沒有醃漬,和裹粉,吃起來比較有肉香味.清爽不黏糊
六源味 原創手作鮮物
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm

2013/10/14 發表 1.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣