無錫排骨
無錫排骨
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鹹香甜，軟嫩多汁，咬著腹排的軟骨，香噴噴啦....
無錫排骨」又稱「無錫醬排」，亦稱「無錫肉骨頭」。是「無錫（在江蘇省的南境）」享譽全國的招牌菜，約有8百年的歷史，此菜雖然容易燒煮，但講究火候，使菜品呈醬紅色、骨香濃郁、肉質軟嫩、味鮮汁濃、鹹中帶甜，令人回味無窮。引用自大紀元:文／味蕾
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
排骨
600g
調味料
醬油
50cc
紅露酒
100CC
冰糖
15g
香料
桂皮花椒八角
如圖
乾辣椒薑片蔥段2支
如圖
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1大火油炸，收住表面即可，炸太久會太乾喔!過油以後的肉塊，湯汁鎖住，比較容易收乾 -
2瀝乾油質，備辛香料
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3加少許油，中小火爆香，花椒容易燒焦，火喉需注意喔
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4先入醬油，燒香，再加紅露酒，煮滾加入冰糖，轉中小火慢煨，約30分鐘即可起鍋
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5美味上桌了~
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小撇步
排骨沒有醃漬，和裹粉，吃起來比較有肉香味.清爽不黏糊
六源味 原創手作鮮物
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