台式煎土魠

Name: 台式煎土魠 by 莉地亞小姐的零廚藝食譜
Ingredients: 【爆香】薑 適量; 【爆香】蔥白 適量; 【爆香】蒜白 適量; 【爆香】大蒜 適量; 輪切土魠魚 1塊; 醬油 適量

描述

要把魚煎得好很簡單，要把魚煎得很台很台就要一點心機了；有時候我會突然很想念媽媽那種充滿台味的煎魚。

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食材

步驟

熱油鍋，依序放入薑、蒜白、蔥白、拍扁的蒜頭中火爆香(蒜頭容易焦，焦了會有苦味所以要最後放)
取得爆香熱油後將爆香料撈起(否則會越爆越苦)
放入清洗過且用紙巾吸去多餘水分的輪切土魠以中小火慢煎(火太大會外焦內生，記得把水分吸乾降低油爆)
約四分鐘左右轉大火煎到「恰恰」就可以翻面
反面中小火煎約兩分鐘，用筷子刺魚排最厚以及最接近中間十字骨的部分，輕鬆刺過且筷子上不沾黏魚肉就是熟了，一樣轉大火煎到「恰恰」就可以起鍋
最後，把醬油倒進充滿魚油、爆香油的熱鍋裡，煸出香氣後淋在魚排上，大功告成。好台好好吃!!!!!

小撇步

輪切厚薄不一，翻面時間視情況而定，大概側面開始變熟了就可以翻，以翻一次為原則，越常翻魚排越容易碎

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog

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2013/10/14 發表

莉地亞小姐的零廚藝食譜 86 食譜 1,356 粉絲

我曾經是對於食譜步驟斤斤計較的人，煮一頓飯壓力好大，後來我漸漸發現，食譜不是標準答案，誰規定南瓜濃湯一定要加奶油？為了健康我就不加！只要煮的開心、吃的開心，就是一個成功的食譜。現在我在自己的廚房裡做實驗，試試看如何將繁複的食譜最簡化卻依然好吃，也盡量在五個步驟之內完成每道美食佳餚，讓廚房、瓦斯爐變的親民、好相處；我在廚房裡沒有廚藝可言，只有自己的隨意發揮以及對家人和朋友滿滿的愛和分享~

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